雅窗牌 - 雜菜炒牛頸瘠 材料 西芹 半棵(去根 切條) 洋蔥 1個 (去皮 切條) 甜椒 1個(略洗 去核 切條) 甜酸菜(略洗 切條) 牛頸瘠40蚊 (略洗 用少許醬汁加少少糖醃) 汁料 鰻魚汁 半支 + 水1支 + 鷹粟粉 1湯匙 先攪勻 待用 做法 先凍鑊掃油 2100大火3分鐘 倒入洋蔥 甜椒 略炒 再倒入西芹和甜酸菜 炒1分鐘 見差吾多熟 上蓋1分鐘 反下 上蓋再1分鐘 反下 上蓋再1分鐘 之後倒入牛肉略炒 再倒入汁料 炒至牛肉熟 和汁料杰身