雅窗牌 - 濃番茄蘿宋湯 點擊圖片放大 +2 材料 牛腩(瘦): 74蚊(切去白色肥膏)(叫街市切舊) 紅蘿蔔: 1個(切舊) 大番茄: 4個(3大) 小番茄: 10粒(大小小的, 買52蚊) 洋蔥: 1個(小)(切小) 薯仔: 2個(大)(切舊)(浸住水先) 西芹: 半棵(去根, 切條) 椰菜: 半個(切小) 有機番茄醬(或茄汁): 370g(見圖)或200g 少少鹽 少少黑胡椒粉 月桂葉: 數片(略洗) 水: 1200ml 做法: 1/鍋子加水, 加入牛腩放入冷水中, 1200度火, 滾5分鐘, (令牛的血和雜質洗走) 過冷河. 倒入1200ml既水, 大滾過加入已過冷河的牛腩, 轉900度火, 煮1小時. 待用 2/將所有番茄去皮切件, 大就1/4, 小就切半, 放入焗盤上, 預熱130度焗爐, 焗30分鐘, 待涼 3/用另一個鍋子, 滾起水後, 將薯仔, 紅蘿蔔, 1200度火, 滾至10分鐘, 取起, 水不要 再加水, 滾起, 加入椰菜和洋蔥, 1200度火, 滾至10分鐘, 取起, 水不要 4/煎pan掃上油, 加入煮過的薯仔, 紅蘿蔔, 大火炒至香和微焦, 倒入牛腩湯鍋子內 5/煎pan掃上油, 加入煮過的椰菜和洋蔥, 和西芹 加少少鹽和黑椒粉略炒, 倒入牛腩湯鍋子內 6/加入烘過的番茄在牛腩湯鍋子內, 略壓爛全部番茄, 月桂葉, 有機番茄醬或茄汁, 攪勻 加蓋煲30分鐘 ***煲湯, 蓋轉去<八爪魚logo>
