Tefal OF1802 - 紐約芝士蛋糕 (8寸戚風模) 材料: 鐵塔牌忌廉芝士: 125g 無鹽牛油: 60g 奶: 160g 低筋粉: 120g 粟粉: 15g 芝士粉: 30g 蛋黃: 5只 蛋白: 6只 砂糖: 100g 做法: 1/先放軟忌廉芝士和牛油+奶座溶後, 加入已過篩的低筋粉和粟粉+打散的蛋黃(分3次加入拌混), 再拌入芝士粉, 用電動打蛋機打至無粉粒(滑身) 2/打蛋白, 分次加入糖, 打至企身, 不倒跌 3/加入1/4的蛋白霜在忌廉芝士蛋漿內, 用軟刮刀上下咁混合, 4/將3/倒入2/的蛋白霜全部混合 5/將4倒入戚風模, 登幾下 6/用一個方盤, 加入水, 放上戚風模, 焗架放最下層, 對流風 160度75分鐘, 再30分鐘 取出, 放上涼架, 待它完全涼後, 反轉取出 酸忌廉: 120g 糖: 30g 2者攪勻, 放在已焗好的芝士蛋糕面, 再加焗爐160度20分鐘 (目的是令糖溶就可以了) 最後, 可加入糖粒做裝飾
