Tefal OF1802 + 蛋卷模 - 朱古力蛋糕卷 點擊圖片放大 材料: 蛋白XL: 4只 砂糖: 65g 蛋黃XL: 4只 砂糖: 15g 菜油: 45g 牛奶: 50g 可可粉: 10g 低筋粉: 60g 泡打粉: 3g 餡: 朱古力粒: 50g 甜忌廉: 100g 餡做法: 先座溶朱古力粒 甜忌廉用電動打蛋機打至cream狀 加入朱古力醬, 用刮刀幫手混合 做法: 蛋白打至起泡, 分2次加入糖, 打至企身, 反轉不倒趺 蛋黃加糖打至淡黃色, 加入菜油, 打混, 加入牛奶混合, 再篩入粉類打至冇粉粒, 用刮刀放1/4蛋白霜在蛋黃漿內, 上下咁拌勻, 最後, 將餘下蛋黃漿倒入蛋白霜內, 上下快速咁攪勻 用了38 * 30的瑞士蛋卷模內, 不用掃油, 直接倒入模內, 用刮刀輕力掃平, 預熱焗爐200度 用架, 放入瑞士卷模上 放上中層, 對流風 焗40分鐘 涼架上, 放上矽膠墊, 待微涼後, 輕力將蛋糕反轉, 在矽膠模上 可以脫模 蛋糕一邊掃上朱古力忌廉, 再卷起切件, 入密實盒, 再入雪櫃