Tefal OF1802 - 朱古力慕絲蛋糕 材料: (6寸) 朱古力蛋糕: 2塊 材料: 蛋白XL: 2只 砂糖: 33g 蛋黃XL: 2只 砂糖: 8g 菜油: 23g 牛奶: 25g 可可粉: 5g 日清低筋粉: 30g 泡打粉: 2g 做法: 蛋白打至起泡, 分2次加入糖, 打至企身, 反轉不倒趺 蛋黃加糖打至淡黃色, 加入菜油, 打混, 加入牛奶混合, 再篩入粉類打至冇粉粒, 用刮刀放1/4蛋白霜在蛋黃漿內, 上下咁拌勻, 最後, 將餘下蛋黃漿倒入蛋白霜內, 上下快速咁攪勻 用了6”圓模, 接倒入模內, 用刮刀輕力掃平, 預熱焗爐200度 放上中層, 對流風 焗40分鐘 盛起涼架上, 待涼後, 反轉, 取出, 就可以脫模, 切開2片, 待用 防潮可可粉: (裝飾用) 朱古力慕絲: 1/黑朱古力: 150g(用熱水座溶) 2/淡忌廉: 320g + 糖: 60g (打至7成, 放入雪櫃) 3/隔水加熱淡忌廉: 50g + 魚膠粉: 8g (攪至溶化, 倒入朱古力漿(1)混合 4/將3/加入打起淡忌廉中, 用刮刀上下咁混合 組合: 1/ 先放1塊朱古力蛋糕片在6寸慕絲模內 2/ 倒入朱古力慕絲, 再放一層朱古力蛋糕片 倒入朱古力慕絲 3/ 最後, 灑上防潮可可粉