雅窗牌 - 魚鬆炒白菜仔 點擊圖片放大 材料: 魚肉: 20蚊(前1晚用白胡椒粉醃) 白菜仔: 半斤 做法: 魚肉, 用保鮮紙壓平 白菜仔去花, 洗乾淨, 浸半小時以上 1/ 凍鑊掃油, 2100度(大火)滾1分鐘, 將已壓平的魚肉, 放上鑊, 轉1400<中大火> 每邊煎約2.5分鐘, 至熟盛起, 待涼後, 切塊 2/ 凍鑊掃油, 2100度(大火)滾1分鐘, 加入白菜仔, 炒至熟, 可加少少水, 上蓋焗6分鐘 3/ 將魚塊加入2/白菜仔上, 再炒幾下, 完成