Panasonic SD-PT1001 – 菠蘿腰果麵包(20) 材料: 日清高筋粉: 280g 砂糖45g 鹽3g 無鹽牛油 50g 蛋1只(如細蛋的就2只) 凍水180g-蛋=水份量 金燕酵母 3g 腰果粒80g (用研磨機磅好先磨一下) 做法 按食譜20 按輕拌式 有聲 按開始 取出麵糰 灑少少手粉 再用麵棍排氣 卷起 蓋上保鮮紙 待15分鐘 用切刀分割每個約65g(總重650g) 造型後 放上麵包模上 蓋上保鮮紙和微濕的布 待約1小時 麵發大1倍 放入預熱焗爐 150度15分鐘 取出 放上涼架 待涼 菠蘿皮: 材料: 無鹽牛油: 50g 砂糖: 40g 蛋液: 25g 低筋粉: 100g (需篩過) 泡打粉: 3g (需篩過) 做法: 將牛油磅好, 加糖座溶, 用打蛋機攪勻, 加入蛋液, 用打蛋機打好, 最後加入低筋+泡打粉, 用刮刀取出, 放上保鮮紙上, 先放入雪櫃數小時. 取出.... 磅好約每個30g, 用保鮮紙獨立包好 取出按壓, 放上已發大的麵糰上. 待焗