Kenwood MO746 –朱古力麵包 材料: 高筋粉: 250g 可可粉: 10g 奶粉: 12g 蛋: 1只 鹽: 3g 黑糖: 38g 暖水: 60g(先倒40g, 績少續少落, 見佢不痴手便可落牛油) 牛油: 15g(最後加) 乾酵母粉: 4g 暖水: 40g (攪勻後, 靜置5分鐘) 蛋液: 掃包面用 餡: 黑朱古力: 少許(用熱水座溶後待用) 做法: 1/先將高筋粉, 可可粉, 奶粉, 鹽, 黑糖, 蛋, 和酵母水順序咁放入廚師機, 攪拌一下, 再慢慢先加約40g暖水倒入, 續少續少水加入, 見所有粉和水都混合變成糰至勾起麵糰, 最後加入牛油, 攪至麵糰拉開見到薄膜變成功. 2/取出麵糰, 如果略痂, 可灑少少高筋粉. 取出放入盤子內, 盤子先墊上保鮮紙, 先好放入麵糰, 再蓋上保鮮紙發酵約1小時變大. 3/取出發大的麵糰, 分割約70g一份, 搓圓靜置30分鐘(蓋上保鮮紙) 4/將靜置後的每個麵糰續一排氣, 掃上朱古力液, 上到下卷起搓圓, 放入6連1的矽膠模上, 蓋上保鮮紙, 待發大後, 掃上蛋汁. 5/預熱150度焗爐, 焗15分鐘, 即成