風乾肉乾(泡菜味) 點擊圖片放大 +3 材料: (有1層) 梅頭碎肉(30蚊)(叫街市攪埋) 醃料: 2小時以上 生抽: 17g 砂糖: 50g 太古金獅蜜糖/bbq蜜糖: 3湯匙 魚露: 1/2湯匙 玫瑰露: 1/2湯匙 泡菜粉: 20g 以上撈勻, 包住保鮮紙, 入雪櫃至2小時以上或過夜 太古金獅蜜糖/bbq蜜糖: 隨意(掃面) 泡菜汁: 隨意(掃面) 做法: 醃好後, 舖上扁碟上 65度3小時, 反轉, 掃上太古金獅蜜糖/bbq蜜糖&泡菜汁再風4小時或過夜 如黑椒, 減去泡菜粉, 加入黑椒粉, 之後風了一面反轉掃蜜糖和灑黑椒粉 泡菜粉做法: 用現成泡菜打成蓉, 風乾後打成粉便可. ****用真空袋真空機完成後, 最好2大塊一起, 衛生一點**** 真空後, 不用放入雪櫃冷藏 以上食譜時間和溫度只供參考, 不同風乾機也有不同w數, 時間和度數, 請自行目測 如果擔心的朋友, 可風完後, 放入焗爐焗數分鐘也可.
