風乾(紫菜味薯片) 材料: 韓國薯仔: 1包 水: 500g 白醋: 250g 鹽: 少許 紫菜粉: 隨意 菜油: 少許 做法: 1/先將薯仔去皮, 用水洗一洗, 切片(用切片器幫手) 2/滾好水, 加入白醋, 放入薯片, 中火煮15分鐘, 用水過篩, 沖清水 之後用水浸薯片, 換水, 沖水, 直至水變清 3/亭去水, 加入菜油, 攪勻好, 再加入紫菜粉攪勻, 放入風乾機, 最大度數, 風10小時. 口感: 比出面的硬少少, 但也是脆的. 建議: 可再切薄一點. 2015-11/22更新 薯片 去皮 切薄片(用廚師機切) 加鹽洽熟(約滾水後, 洽2分鐘) 65度, 2小時 風後, 才加調味粉 薯片硬既原因大概有2樣: 1/澱粉一定要洽熟後, 再用凍水浸, 和沖水直至水變清 2/用廚師機切好薄片. 可看這個食譜link https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/queenie2015/2015/11/%E9%A2%A8%E4%B9%BE%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E8%8A%AD%E6%A8%82%E5%A5%87%E7%95%B0%E6%9E%9C%E8%96%AF%E7%89%87/