核桃杯子威風蛋糕 材料 蛋黃:4只(用暖水先浸暖) 糖: 40g 油:40g 牛奶:80g 低筋粉:120g 鹽:少許 蛋白:4只 糖:60g 做法:份量:13個 1/蛋黃加糖用打蛋機快速打溶 加油慢速打混合 再加牛奶和鹽混合 加入過篩低筋粉用手動先攪好 再慢速打至無粉粒 待用 2/蛋白加糖分次加入打至倒扣不跌 3/將一大匙蛋白霜加入蛋黃漿 用軟刮刀輕輕上下咁拌勻 4/將蛋黃麵糊全部加入蛋白霜裡 用軟刮刀上下輕快混合好 5/將麵糊倒入紙托上至8成滿 6/預熱160度/150度 7/入爐前 將焗盤大力在高處掉下來幾下(登走泡泡), 放入一粒完整既核桃 8/160度焗20分 or 150度焗20分鐘(淺或深分別) 9/取出 在高處大力登幾下(有助蛋糕涼後不會縮小) 10/最後放在涼架