火焰蛋糕雪糕 材料 （6寸） 蛋 3只 糖 90g 低筋 90g 牛奶 30g 無鹽牛油 30g 蛋白霜: 蛋白: 3只 糖: 25g 餡: 雪糕: 芒果 & 朱古力 預備 - 將蛋放在暖水內浸至手模不再凍 有少少暖便可 - 牛油和奶磅好座溶 - 低筋粉過篩 做法 1/蛋和糖用打蛋機快打（有3情況） - 見到好多泡泡 - 開始少泡泡 變cream - 已變cream 寫字不易消失 轉慢速打1分鐘 以上大約打10分鐘左右 2/加入過篩的粉類（全部） 用打蛋機慢速打至1分鐘 停 用軟刮刀 輕輕上下將最後少部份粉混合 3/取少少麵糊加入牛油牛奶液內 用匙攪勻 4/將3/全部倒入大麵糊內 用軟刮刀上下拌入 倒左烘焙大杯紙托 用叉寫8字 （去走表面的泡泡） （入爐前 登幾下） 5/預熱焗爐150度 焗40分鐘 放上涼架 6/把蛋糕切3片, 雪糕放出溫室, 待溶少少, 7/用6寸活動模, 先包上保鮮紙, 放上1片蛋糕, 用大雪糕匙畢一只味, 用湯匙平均壓至整蛋糕的面上. 又放上蛋糕, 用用大雪糕匙畢另一只味, 用湯匙平均壓至整蛋糕的面上. 最後放上一片蛋糕. 雪入冰箱數小時. 8/打起蛋白, 見有泡泡, 分2次加入糖, 打至倒轉不會趺下來 9/在冰箱取出蛋糕來, 掉走保鮮紙, 放入可放入焗爐的碟, 用軟刮刀畢起蛋白霜鐽上蛋糕 預熱焗爐180度, 焗4分鐘, 見到表面和側面都上色, 取出. 把刀放入熱水, 沬乾後, 切件.
