蜂蜜蛋糕(木模版) 材料: 雞蛋3顆+細砂糖75g, 牛奶15ml+蜂蜜30g 高筋麵粉75g(過篩) 預備: 先用一張長形牛油紙CUT半, 包起木模後, 底部牛油紙, 再加張錫紙, 用個10寸PIZZA模墊住 做法: 1/用廚師機, 全蛋+糖快速打好(打到體積膨脹並且蓬鬆的程度) (至少需打6~7分鐘) 2/座熱牛奶+蜂蜜攪溶 3/將牛奶蜂蜜水分2-3次加入到1/ (至少快速打3分鐘) (打至蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠畫圈圈有非常清楚的痕 跡就是打好了) (此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候 很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了) 4/ 將高筋麵粉分2次加入,使用低速攪拌約30秒將蛋糊與麵粉攪拌均勻 5/完成的麵糊從稍微高一點的位置倒入烤盒中 (高一點倒入可以使得麵糊中的大氣泡消失) 6/拿一根筷子或竹籤在麵糊中間距1cm垂直水平來回畫S型 (此步驟仔細做2次,使得麵糊中的氣泡均勻) 7/放入焗爐,預熱170度, 焗10分鐘, 取出蓋上一張錫紙, 點擊圖片放大 轉150度, 45分鐘 8/蛋糕出爐馬上撕開牛油紙和錫紙. 反轉 用刀界4邊, 取出 9/將8/放上鍚紙上, 待涼後, 切件, 用保鮮紙包住放入雪櫃, 明天食就仲好食. 注意: 如果沒有減糖 秋冬的天氣室溫密封可以放2-3天沒問題 冷藏約保存7-10天 冷凍約保存1個月以上 吃之前自然解凍
