因為一直在忙, 所以早前淘寶淘回來的「越南滴漏咖啡壺」一直未能開封, 上星期終於有時間啦!!, 正正式式第一次親自沖製滴漏咖啡啦!! 早前看同事沖得很輕鬆，今次自已DIY, 還要是第一次, 真的有點手忙腳亂. 事先要準備煉奶, 因為初哥就是初哥, 始終未能接受到齋啡的苦澀, 預先注入玻璃杯內. 另外得到店員提點, 使用越南滴漏壺的咖啡粉不可以太幼, 否則咖啡粉可能會從壺中掉落杯中, 所以一早為我準備了7度的咖啡粉。 由於購買的是廉價版本的滴漏壺, 所以中間的壓板並沒有鏍絲控制轉鬆轉緊, 用後就會發現未能完全將咖啡粉壓實, 出來的咖啡有點未真正滲透的感覺. 師父教落, 要將滴漏壺的蓋置於壺底, 雖後才倒入咖啡粉, 因為就算咖啡粉從壺底掉落也可重新再用. 要倒入多少咖啡粉呢? 大約15克, 即滴漏壺的4份1位置, 之後大力壓平咖啡粉. 再以少量的滾水(大約能將咖啡粉剛剛浸濕的份量)「悶蒸」30秒, 這樣才可以迫出更好的咖啡味喎. 之後注入滾水至滴漏壺的4份3的份量, 正常的情況, 咖啡會一滴一滴的由滴漏壺底滴出, 不過, 我第一次並不成功, 咖啡如瀑布般直流而下, 即是失敗了. 經研究後, 發現使用的咖啡粉未夠多, 壓板壓得不夠實, 「悶蒸」的時間可以再多少少, 出來的滴漏感覺就開始像樣. 我買的100g咖啡粉, 總共可以沖出9杯咖啡, 之後我再到師父買咖啡粉, 再將粗幼度轉為6度, 出來的滴漏效果更佳. 飲咖啡真的會上癮, 第二次購入的咖啡粉又快飲完了. 看來是時候再淘一個不銹鋼, 及有鏍絲壓板的滴漏壺。 相關網誌: 未戒奶的咖啡初哥走去買咖啡粉的雀躍奇遇@多謝葉師傅 大仁生活facebook http://dayanlife.blogspot.hk/2014/12/blog-post_13.html
