上次提到, 廚具生產廠商為了降低成本而使用錳 去替代鎳和鉻的使用 現在, 筆者憑個人一點微薄的合金知識, 講解一下不锈鋼合金廚具的真正問題, 高成本. 什麼是不锈鋼? 我們又稱不锈鋼為白鐵, 是一種合金鋼材, 比例最大的, 當然是鐵(Fe) 再加上具抗氧化的鉻(Cr)及抗酸鹼腐蝕的鎳(Ni), 也會加一些其他金屬元素等 不锈鋼可分為#202, #304 及#430三種等級(系列) 如何分辨 #430? 最簡單的方法是磁鐵, 因為具有磁性 至於202及304就不能用磁石來分 先說 #304 #304不锈鋼 (歐美編號18-8, 日系編號#304) 由於含18%鉻及8%鎳, 是很好的鋼材, 具有易成型, 耐酸, 耐蝕. 高級建才及高級不锈鋼廚具都用. 由於中國不是鉻及鎳的主要生產國, 依賴進口 世界性的鎳價上升, 自然影響到廚具生產商成本 無良的不锈鋼廚具生產商就利用#201及#202系列來充當#304 #202是低鎳合金, 用錳及氮替代鎳 #202的市場價是 #304 的30-40% 看了成本, 你就明白奸商寧願用明星代言, 都不會做好廚具的原因. 根據中國的產品質量法, 產品標示一定要跟產品一致, 否則就是犯法 然而, 執行上.... 同樣的不锈鋼廚具, 德國及意大利的貴過大陸的10倍甚至更, 耐用及安全是關鍵 如何自求多福, 待續...............
