很多人心中都有一個概念, 使用金屬 (最出名是銅製) 的廚具最安全 基本上, 現在銅製的廚具是最貴的 (Copper cooking set) 一套銅製的意大利廚具, 售價大概是10萬港元 退而求其次, 德國, 意大利, 法國, 傳統的歐洲美食大國都有一些 過百年老字號品牌, 一套也要 3-4 萬元. 再次一級的是一些歐美日品牌, 價格又差一截 再次, 再差的品牌, 筆者就不在日誌寫了 如果讀者有興趣了解廚具品牌及品牌的歷史故事 歡迎電郵筆者 (leochan@jplasia.com) 今天的日誌不是教讀者, 什麼是炫耀, 而是告訴各位讀者. 貴的廚具產品, 不一定是暴利產品, 反而是中下價品牌 往往投入大量廣告和找明星做代言人 並沒有在廚具工藝, 原材料及品質下功夫, 令消費者花數千元甚至上萬元買的不锈鋼廚具 買回來的不锈鋼, 原來是數百元一套的品質 這才叫冤枉. 認識不锈鋼廚具品質和等級 昨天的日誌 有讀者看了日誌後, 電郵問筆者: 什麼是 "錳"? 還有, 為什麼要加錳在鋼內做廚具? 錳對人有害嗎? 最後, 不锈鋼廚具的包裝沒有寫上不锈鋼成份 (就算有寫, 懂的人卻不多) 如何分別高質素的鋼材? 今天先解釋, 什麼是錳? 錳, （Manganese), 灰白色的金屬 經醫學專家指出: 人體攝入過量錳, 會影響中樞神經系統, 嚴重者, 會產生幻覺及暴力行為, 甚至可能增加患上柏金遜症 (Parkinson's Disease) 的機率 奸商大量使用廉價的錳金屬代替鉻和鎳 已經成了廚具行業的潛規則... 筆者一看此句, 老百姓真悲哀!
