代糖是屬於食品添加劑, 又稱甜味劑 (Sweeteners), 甘味劑等. 中國的食品法規定, 蔗糖, 果糖及澱粉糖, 都不屬於添加劑 提到代糖, 一般人的感覺只有木糖醇(Xylitol) (廣告賣得多) 木糖由植物中提煉出來, 如白樺樹之類, 甚至玉米都可以 木糖醇的甜度與蔗糖相當, 熱量只有蔗糖的40% 但要注意, 木糖醇並不是人畜無害, 對狗而言, 木糖醇就是毒藥(有研究發現, 木糖醇對狗的肝衰竭) 養寵物的朋友要注意, 含有木糖醇的食物對狗兒有害 對人類而言, 木糖酵基本上是一個很好的代蔗糖食物, 對糖尿病人而言是好的替代物. 對需要減肥的人而言, 也是一個相對健康的替代物 但是, 如果你細心留意口香糖的包裝紙. 會提到, 吸收過量的木糖醇會造成腹瀉現象 第二個代糖, 若干年前曾經在網絡上瘋傳的一個名稱Aspartame 阿斯巴甜, 國際食品碼是 E951 特徵: 甜度極高 (200百倍甜度) 而且熱量很低 美國FDA 最後裁決, 阿斯巴甜是安全可靠的 至於是否相信阿斯巴甜有害還是相信美國 FDA 的結論, 就由消費者自行決定. 不過, 筆者是不會碰的 甜菊糖, 這是一種新的代糖 由甜葉菊中提取 六月二十日的日誌有介紹過甜葉菊 http://leocsk.blog.163.com/blog/static/235006003201452091514541/ 這就是甜葉菊, 甜度是250-300倍 (相對甜度, 以蔗糖為1) 筆者仍記得, 當天在台北碧潭的中藥店, 老中醫先生推薦 他們的冬瓜茶很好, 是採用甜葉菊來煮 而筆者親自即場採了一片甜葉菊來感覺 (過往筆者都是吃甜葉菊的乾葉, 半時是第一次吃新鮮即採的) 純粹個人而言, 筆者推薦使用甜葉菊來替代蔗糖, 成為健康低熱量的食材 日本是使用甜葉菊最多的國家, 下一節會談其他的代糖
