筆者去了廣西扶助山區小少數民族的學生後, 在梧州吃了一頓既豐盛又天然的晚餐. 廚師採用傳統五行養生方式套入餐飲內, 利用高纖維, 不含味精, 沒有添加食油的煮食方式. 肉菜比例均衡, 各式顏色的菜(材料)令人食慾大增, 更豐營養. 過往, 筆者對中國餐館侯群症(Chinese restaurant syndrome) 是很害怕. 因為筆者是極度嚴重討厭味精. 因此, 中國餐館侯群症另外一個名字是麩胺酸單鈉症候群（Monosodium glutamate symptom complex） 症狀: 長期會有頭痛, 臉部出現潮紅現象, 嚴重的有喉嚨腫脹, 胸口疼痛, 心悸和呼吸急促. 只要多吃點含豐富維他命B6 的食物, 就可以恢復, 當然, 盡量減少吃味精. 什麼食物含維他命B6? 菠菜, 青花菜, 花椰菜, 蒜頭, 香蕉, 奇異果, 蕃茄, 豆類和堅果. 然而, 很多人特意為味精開脫, 說出味精成份, 都是麩胺酸單鈉, 以及其他天然材料的萃取物提煉而成. 味精就是麩胺酸單鈉, 主料麩胺酸是一種有香味的胺基酸. 天然自家製(不含味精)的飯菜之所以鮮甜, 主要是肉類本身含有麩胺酸. 長時間煮, 肉內的麩胺酸就會發出香味. 但是, 經食品加工廠提煉出來的麩胺酸, 本身就可以令單調的湯水及粥品等 在極短時間內, 不需加入額外食材時, 也立即把甜度及鮮味倍增的方式. 筆者不會反駁這些人, 因為, 愛健康的人一早心中有數, 味精究竟有多好! 其實, 外國人的餐廳及食品加工, 那一個不用味精調味? 但為何所有食客在外國的唐人街用餐後, 都有中國餐館侯群症的症狀. 証明我們中國人, 不管國內海外, 都是以利潤掛帥, 忘掉了飲食行業是服務大眾, 為民健康為宗旨. 味精含鹽份高, 多吃對心臟不利, 對老年人更不利. 要解決也不難, 多喝開水, 茶和咖啡, 總之利尿的飲品都有助排出味精及鹽(鈉) 筆者在廣西賀州的扶貧照片, 可以看 https://www.facebook.com/leocsk/media_set?set=a.10152762903127220.1073741831.677032219&type=1
