第二道蒸肉嫩，土特色我推薦這道菜是在蒸雞的基礎上改良的。 蒸雞直至七八個熟碎，加入雞湯制成的蛋液二次蒸制，蔬菜風味特別豐富，操作簡單，可批量預制。 成分：雞崇仁1(重約1.5kg)上，4個雞蛋土壤，枸杞子2克。 調料：鹽10克，味精5克。 1.系統雞宰殺網，以除去外均勻地混煉內多餘的脂肪，懸浮冷凝水，鹽和味精雞，醃30分鍾放入蒸鍋蒸於7月成熟去除雞留存倒出，冷卻稍稍切成雞體均勻大小的塊，再根據原型放入容器。 2.將打蛋器雞蛋磕入碗內，攪拌均勻澆一次雞，雞倒入再次擺在那裏，放入蒸鍋和蒸汽容器凝固雞蛋，枸杞子扔了，然後蒸1分服務。 蟲草花榨菜蒸雞香味四溢，於醃料中加入百分百香港製造的特級蠔油及金標生抽，煮出健康好滋味。醬汁食譜，助您在繁忙期間仍可輕鬆地煮出一餐好菜，和家人關係更親密。以醬汁配搭每款菜式，鮮味無窮。 關鍵這道菜制作一個非常具有簡單，但是我們要想發展做好，大家同時還需要學生掌握企業兩個小技術。一是可以掌握好蛋液和雞湯的比例。一般情況來說6個土雞蛋市場需要進行添加500克蒸雞的原湯，這樣蒸出來的蛋羹口感最好。二是通過控制好火候和時間。醃制好的麻雞入籠蒸制時只要能夠達到七八成熟即可取出，因為社會後期工作還要學習二次蒸制。二次蒸制時，一定要求要在中途開籠二次，放掉一部分熱氣，否則蒸好的蛋羹表面有小孔，影響以及美觀。 相關文章： 黑豆蒸雞，是廣東香噴噴的一道家常菜，味道絕佳的簡單方法 不要只是蒸汽，廚師教你一招，當蒸雞，皮脆肉嫩的雞也好吃 雞肉我用這做法，蒸一蒸，老香了，營養非常好吃不上火，蒸一盤不夠吃 客家傳統正宗水蒸雞，告訴你詳細設計配方與做法，一開鍋蓋一樣看到都想吃 大廚教你一個清蒸雞的做法，直接上鍋蒸，雞肉酥爛清爽，油而不膩
