報載佐敦恒豐中心地庫擺了個拉麵擂台陣，由六家分別來自東京、千葉、博多、信州幾個地方的日本拉麵店，爭奪Ultimate Ramen Champion 的獎項。大概六點半來到，食客不多，但食客不少都是日本人，food court形式經營，但有冰凍綠茶任飲。 因為這裡的拉麵價格偏高，最初只打算在拉麵場館參與一下，但眼見食客吃著如臉盤般大小的拉麵，而每間拉麵店都有日籍師父主理，此情此境，像置身日本，對這六間拉麵店的信心也倍增，所以豈能抗拒拉麵的誘惑？於是兩個人叫了兩碗不同的拉麵。 在場內走了好幾個圈，花多眼亂，BF最後看中了以豚骨湯底為賣點的バリ男，要了豬骨濃湯拉麵，而我選了無双。接過店員的"call機"，等了約五分鐘，拉麵造好。バリ男的拉麵，加入了大量芽菜。芽菜夾集了些椰菜，放在拉麵上，堆成小山，然後在上面灑上黑胡椒，賣相討好。湯底乳白色，但嚇人之處，是湯面有一層厚厚的油份和油脂粒。先試一口豚骨湯，入口不杰，但豚骨脂香味道非常甘香濃郁，醇而不厚，在湯底加入蒜茸令香味更豐富。麵條是闊身的扁平曲麵，質地較硬而耐嚼，難得的是吃到最後麵條也不會變諗。叉燒有五小塊，略瘦而不見肥肉，邊緣位置燒至焦色，入口未夠軟滑，但又未至於粗糙有渣，味道偏咸而有肉香。椰菜不夠熟，好處是爽口，配合大量芽菜，吃起麵來增加爽脆。 點擊圖片放大 +2 バリ男的拉麵，湯底和麵條都很出色，叉燒是較弱一環，喜歡濃味豬骨湯底的必定會滿足。拉麵份量多，吃完非常飽肚，由於湯底非常油膩，甚至有飽滯的感覺。 除了バリ男，還試了無双的豚骨拉麵。選擇無双的原因，是因為賣相極之討好——拉麵是六間之中最大碗，麵上舖滿了芽菜和蔥花，旁邊放了一隻半熟蛋，三大塊圓形的厚切叉燒，擱在碗邊上，而拉麵的實物，與餐牌上的樣本圖片有九成相似，這碗拉麵陣容之鼎盛，在香港的拉麵店是前所未見，看起來相當吸引。 店員解釋，無双拉麵的湯底，用了豚骨和雞一齊熬制。湯底呈白色，而且有一層油光和脂粒浮面。湯底不會濃稠得起膠，易入口，有淡淡甜味，但相比バリ男的豚骨湯，這個明顯欠缺豚骨的脂香，也沒有雞湯的鮮美，吃到最後湯底只喝到蔥的味道。拉麵粗身而蜷曲，彈牙煙韌，掛湯力強，不易變腍。叉燒厚度足有半厘米，肉質鬆化柔軟而有肉香，啖啖肉的感覺非常滿足，而脂肪比例不會過多，只有外層一小部份肥肉。半熟蛋嫩滑，有蛋黃流出，但蛋味淡，也吃不出用醬汁滷過的味道。 點擊圖片放大 總括來說，無双的豚骨湯底未算出色，但勝在麵條和叉燒則選料上乘，加上份量驚人，兩個人都夠食，這是抵食之選。
