早在這間 cafe 開業時，暗暗加入 wish list 內。 爬了一個又一個 openrice 好評，終於等到親嚐的機會。 星期二傍晚時份到達，未見傳說中的人龍。 餐廳面積不算大，店面只有幾張二人和四人桌。 開放式廚房那邊，找到喜歡的鴨子擺設和黑板菜單。 法式油浸鴨腿配窩夫 Duck N Waffle ($158) 這份晚餐，包括油封鴨腿跟窩夫兩款招牌菜式。 鴨腿外層酥脆，內裏的鴨肉纖維自然鬆散成一絲絲。 好奇是怎麼弄的，google 後發現，原來油封是法國傳統食物保存方法。 透過鹽和肉類自身油脂醃製，及長時間低溫加熱。食用時煎或烤熱，準備過程需要耐心和等待。 這種煮法下，肉質算嫩，混著太陽蛋一齊吃，油膩感卻比預期低。 窩夫像雞蛋仔般外脆內軟，襯托出蜜糖焦糖醬的原味。 整份撞出新鮮感，還滿足了甜品控的殘念。不過，好像配點薯菜會更健康…… 綠茶奶昔 Green Tea Milkshake (+$22) 餐飲升級選了奶昔系，有雪糕蓋頂呢！ 奶味較重，透出淡淡的日本抹茶味。 烏龍茶焦糖燉蛋 Creme Brulee ($78) 一向蛋香豐富的焦糖燉蛋，這邊來了個crossover。 烏龍茶的加入，讓燉蛋輕輕染上茶褐色。 一如預想，茶香調低了整體的甜膩度。 質感有點像稍為結實的mousse，滑溜依然。 底部還找到些雲尼拿籽，增添回味。 法式香草梳乎厘 Vanilla Souffle with Ice Cream ($88) 基本味道的梳乎厘，附有雲尼拿雪糕和雜莓，看著就很吸引。 香草跟蛋白兩種食材，互相契合。 口感輕柔，散發著空氣感。 就是伴著雲尼拿忌廉醬吃，仍未有過甜的情況。 小結 這路邊的小店，格局親切舒服。 菜式特別，有用心調整過味道上的配搭。 想在大坑找輕食甜品的，可以一試。 The Pudding Nouveau - 地址: 大坑京街17A地下 - 營業時間: (一至五) 1500-2330, (六日) 1200-2330 - 付款方法: 現金
