Pinkoi X Le Creuset-到一百種味道的店吃飯 食物彷彿有種神奇的力量，讓愁容滿面的人可以瞬間得到元氣、讓冷戰中的兩人不再漠視彼此的存在、讓久違的朋友得以馬上熱絡起來，讓一家人能夠好好坐 在一起聊些生活瑣事。用心做料理，某種程度上而言，就是在創造讓重要的人相聚的理由，『我今晚煮了日式關東煮喔，來我們家吃飯吧！』，這句話多麼令人難以 抗拒，多麼溫暖。 不 過說實在，料理仍是有烏煙瘴氣的一面，想在廚房優雅地拌炒食材、輕鬆簡單就讓食物有美麗的呈現，需要一點功力，這種時候Le Creuset鑄鐵鍋想必是很多人的祕密武器。今年春天，Pinkoi特別與Le Creuset進行一個有趣的生活企劃，邀請Pinkoi上的設計師，使用Le Creuset的廚具做料理，我們很好奇對於生活美感很執著的設計師，會與Le Creuset鑄鐵鍋擦出怎樣的火花。美好生活，一念之間。 這一次我們到Pinkoi非常知名甜點品牌『一百種味道』的工作坊吃飯。那是個充滿陽光的一月天，工作坊剛裝潢好不久，一走進去就聞到空氣中瀰漫著木頭香氣，在一大片落地窗旁的那個大大的餐桌，就是我們這次午後約會的據點。 原 先以為Karie一定愛做料理很久了，沒想到非常意外地發現，她其實是因為想要開一家自己的店，才開始學做烘培點心的。在那之前，她在設計公司擔任設計師 與企劃，每天忙到深夜才回得了家，當生活被工作佔據太多，下廚變成一個遙不可及的夢想。但也因為這份距離，讓Karie毅然決然辭去原先的工作，脫離學了 好多年的設計本行，從零開始，在翻閱一本又一本的烘培食譜中，開始做出屬於自己的一百種味道。 Karie 為我們準備了五道餐點。第一道是天然免揉麵包，只要麵粉、酵母粉、少許鹽與水，用筷子攪拌麵團均勻，不用辛苦的搓揉麵團，是每個人都可以輕鬆在家做出的健 康麵包。發酵後直接放入LC的鑄鐵圓鍋進烤箱，烤好放在木頭切板，就是餐桌上最好的妝點，免去擺盤的程序。剛出爐的麵包外皮金黃酥脆，內餡口感令人驚喜地 彈牙。淡淡的鹽味將麵粉的香味襯托得恰到好處，這種時候，說不太出來誰是紅花、誰算綠葉，總覺得鹽跟麵粉是互不搶戲、搭配得宜的雙主角。 除 了讓我們品嚐原味的樸實滋味，Karie還準備了大湖草莓果醬。將新鮮草莓放入LC鑄鐵鍋，加入糖跟少許水，開小火慢煮，傳熱均勻的鑄鐵鍋會讓草莓的水份 慢慢化開，融在糖水裡成為一道粉紅彩霞。現煮好草莓果醬沒有人工香甜，還吃得到草莓顆粒，塗抹在麵包或土司上，酸酸甜甜的滋味讓人難以忘懷。 當天的重頭戲是Karie拿手的有機豆腐培根蔬菜鹹派。將桿好的派皮，平鋪在LC長型焗烤盤上，四周捲成圓圓的邊，加強酥脆口感。派的上頭鋪一層烘培紙，再灑上沉甸甸的黃豆，放置一會兒，讓派皮跟烤盤更緊密的結合後。將黃豆與烘培紙取出，把派皮送進烤箱先用180度烤10分鐘後，抹上蛋白續烤3分鐘。 點擊圖片放大 製作餡料就比較簡單了，先將培根在LC鑄鐵鍋中爆香逼出油，再加入洋蔥、香菇、蘑菇、甜椒等拌炒，食材炒到淡淡的焦黃色後，用少許鹽與胡椒調味即可撈起。順道一提，LC鍋另一大妙處就是非常好清洗，看到鍋子內部慢慢變得焦黑也不要緊張，待鍋子冷卻後再泡水，什麼汙垢都洗得掉。餡料稍稍散熱後就可加入牛奶、鮮奶油、雞蛋、有機豆腐丁跟調味香料，混均勻後倒進已經烤成型的派皮，再送入烤箱烤35分鐘。若不確定內餡熟了沒，可以把筷子插進餡料裡，若拿起時無沾粘餡料，代表已熟透，可以從烤箱取出準備食用。 混入豆腐的鹹派吃起來香濃卻清爽，雖然我們是一群正港的台灣人，平常愛吃魯肉飯配蘿蔔湯，但講它口味十分道地卻是一點都不矯情的形容，那真的是當年在普羅旺斯市集上所吃到的味道，食物的美味竟喚起了對一段旅行的記憶，那是當天的額外收穫。 另 一道主菜是義式香料煎烤雞肉。LC方鐵烤盤用小火燒熱後，放入雞腿肉，記得要把帶皮的那面先下鍋，逼出的雞油讓鍋面變得滑潤，雞腿皮煎到香脆就不用擔心油 膩。利用方鐵烤盤上的紋路煎出格紋的雞腿排，看起來份外可口，趁機再加入甜椒與蘑菇，此時烤盤中的雞油跟雞汁幾乎已經夠美味，最後只要再灑些海鹽跟香料， 就可整盤端上桌。 到 一百種味道怎麼可以不嚐一下招牌的野莓綜合水果塔! 還好Karie有聽見我們內心的呼喊，為我們特製了一個加大版的水果塔。跟製作鹹派的前置作業類似，先把製作好的塔皮鋪上LC長型焗烤盤，進烤箱烘培25 分鐘即可。塔皮烤好冷卻後，再填入卡士達醬，接著把新鮮野莓、草莓、奇異果丁毫不手軟地往上面疊放，排好後再撒些糖粉就完成。可以的話，先放進冰箱一至兩 小時，讓水果派變成冰涼口感，飯後上甜點時，搭配同樣涼冰冰的甜點酒，水果自然酸甜與酥脆的派皮，替飯局做了最完美的收尾。 點擊圖片放大 料 理的過程中香氣不斷四溢，挑逗我們的味蕾，Karie在廚房忙了一陣，終於到了上菜的時候。用LC鍋的好處是，不用再煩惱如何將一道菜乘到盤中擺盤，整鍋 拿上餐桌就對了。色彩豐富鮮豔的LC鍋具與餐具，給了餐桌像四季般的氛圍，這次Karie用的紫色系就像是南法的薰衣草田，我們吃著美食，眼前也享受著一 番美好的景致。Pinkoi設計師的小物更是讓這頓用餐加分許多的關鍵，Tree House的天然木頭切板，無論是放麵包、起司、或是蛋糕都很合適、Prime Colletion的動物瓷器系列，讓餐桌多了一些活潑表情、高橋工藝的木頭馬克杯讓水都變得香甜（笑）。蒐集妝點餐桌的設計品，讓用餐多了些樂趣，也傳 遞更多溫度與微笑。今晚，你想要用LC鍋做哪一道料理呢? 點擊圖片放大 +4 食譜 (1)派盤-有機豆腐蔬菜鹹派 (使用LC 26公分長方烤盤) 使用大量有機豆腐與自家栽種蔬菜製成鹹派，降低熱量與身體負擔 派皮/麵粉140g.無鹽奶油60g,雞蛋1個鹽少許,水少許,蛋白少許 餡料/洋蔥、紅黃椒、花菜、秋葵等蔬菜 125g、牛奶60g、鮮奶油40g、蛋40g、有機豆腐半塊、調味料 作法 派皮/麵粉與奶油切丁混合至麵包粉狀，加入水及雞蛋，至冰箱冷凍20mins 餡料/蔬菜炒熟並加入調味料,液狀材料依序倒入 派皮桿入派盤後,先進烤箱180度/10mins後刷上蛋白，續烤3mins後，填入餡料烤35mins即完成 (2)免揉麵包 (使用LC 20公分圓鐵鍋) 簡單的免揉天然麵包 麵粉200g、酵母粉1茶匙、鹽少許、水少許 作法 所有材料混合後，置於冷藏10小時（前一晚先做好） 隔天置於常溫兩小時發酵，烤箱200度25mins 口感外酥內軟 搭配自製大湖草莓果醬 (使用LC 20公分圓鐵鍋熬煮) (3)煎烤香料雞肉與時蔬 (使用LC 26公分單柄方鐵烤盤) 香料雞肉可搭配生菜變成雞肉沙拉 沙拉醬汁可搭配客家桔醬一起食用 (5) 野莓綜合水果派 現成塔皮一張烘烤25分鐘 煮卡士達內餡: 1:鮮奶100g、白糖10g 2:蛋黃一個、白糖10g 3:鮮奶30g、玉米粉5g、低筋麵粉10g 4:無鹽奶油少許 各自將材料混和後，將3倒入2並煮沸，慢慢加入混和好的1，煮到濃稠就離火，放入4的少許無鹽奶油，放涼即可。 塔皮冷卻之後，加入卡士達醬，再填上數種當令新鮮水果即可。 想要了解更多關於Le Creuset鑄鐵鍋的好用之處跟其他鑄鐵鍋食譜嗎? 歡迎逛逛Le Creuset的台灣官網 http://www.lecreuset.com.tw/ 或加入Le Creuset的台灣粉絲頁https://www.facebook.com/LeCreusetTaiwan ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝===留言抽獎活動＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Pinkoi想讓更多人體會料理的樂趣，特別與Le Creuset合作贈送價值6400元的14公分圓鑄鐵鍋（雪紡粉)。此鑄鐵鍋小巧可愛，適合熬煮果醬、甜湯或是兩人份的燉肉，是都會女子小小廚房中的好夥伴。 3/18 好禮加碼送!! 感謝大家熱烈迴響，獎項特別新增一個Le Creuset草莓果醬罐(櫻花粉)! 也可以用來裝調味料，是餐桌上中最春天的吸睛小物！ 3/21好禮再追加，留言抽獎拿迷你愛心隔熱墊 2入，共兩組，燒熱的鍋子或鍋蓋也可以安心拿取，保護你的雙手。 請在下方留言告訴我們，你最想要用LC鑄鐵鍋來煮什麼料理，我們3/29會抽出一位得主送出鑄鐵鍋、一位得主送草莓果醬罐。 P.S. 好禮不只一個，其他禮物會再陸續公布，有空要記得回來這個網頁看最新活動通知喔～ 點擊圖片放大 +6 Pinkoi上有需多能增添用餐氛圍的餐具，請點選以下連結至 享生活：食在好品味 看更多商品推薦! 享生活：食在好品味: http://www.pinkoi.com/lifestyle/10 攝影師：林志潭 攝影作品網址：http://sparkostudio.tumblr.com/
