Ping Ping對Wine Pairing認識不多，只知道酒跟食物配搭得宜，就能增加彼此的味道變化及層次，但到底怎樣才是Perfect Match呢？沒有一定的答案！因為每個人的口味都不同，就好像女生穿衣打扮一樣，沒有一套特定的哲學！只能說是一種感覺或者一種藝術！ 這晚Ping Ping悉心打扮，穿上紫色的衣服，塗了紫色的甲油，戴了紫色的隠形眼鏡，目的是要配合這個Wine Pairing Dinner活動的主題～「紫醉」！ 活動由U Beauty x Le Chef合辦，在灣仔維景酒店的Le Chef Fusion Cuisine舉行。 Ping Ping知道這晚有美食，午餐沒有吃得好飽的，肚子已經好餓了！先來吃吃餐包吧！想不到連塗餐包也有四款不同的醬料可供選擇呢！Ping Ping先來試試將餐包點上檸檬橄欖油混合黑醋，檸檬味好香，感覺好清新！再試試home made的蕃茄醬，裏面全都是新鮮的蕃茄茸，酸酸甜甜的，好開胃！ Le Chef的主廚Rick Kwan為大家講解每道菜的特色，又敎我們怎樣去感受食物和酒配搭在一起所產生的化學效應！ 好了！到頭盤了！有兩道菜可供選擇： ～ 精選即開蠔or ～ 白酒蒜片辣椒汁煮澳洲藍青口 Ping Ping其實不吃生蠔的，對藍青口也沒有太大的好感！總覺得青口之類的物體都是會腥和有渣的！最後免強選了藍青口！ 上菜時Ping Ping聞到好香！配料加入了洋蔥、芹菜、紅椒等，吃下去有點中西fusion的感覺，藍青口好新鮮！肉質好嫩滑！沒有半點腥也沒有渣！ 這個汁也是精髓！藍青口伴着汁來吃特別好味！細細粒的藍青口，Ping Ping一口一隻，很快就吃光了！想不到原來藍青口可以這麼好味！ 吃藍青口的同時，亦品嚐了這款Le Mourre de l'isle White 2011 - Vignobles David 的白酒。 這款白酒帶有白桃的果香，入口清新，提升了藍青口的鮮味！兩者感覺匹配！ 餐湯可以選： ～ 朝鮮薊帶子忌廉湯or ～ 蜆肉菠菜湯 大部份人都選了朝鮮薊帶子忌廉湯，Ping Ping也不例外！ 這個湯白濛濛的，看似平平無奇，細味一下，有點像燒焦了！幹嗎連酒店都煲燶湯呀？？？Ping Ping連忙去問大廚Rick！原來這個湯加入了燒過的朝鮮薊（亞枝竹），所以會有燒過的味道！這種味道更令湯喝起來比較香，沒有了那種好heavy的奶味，感覺好特別！ 湯面有很多泡沫，令湯喝起來除了滑之外，還增添了一份綿綿的口感！湯內還有大大粒煎香了的帶子！帶子肉質鮮甜！好好味呀！ 一邊喝湯，一邊吃帶子，可以配合Jurançon Sec White 2010 - Clos Lapeyre～ 這款含有花香又帶有水果味的白酒，當口腔內食物的味道與酒融合在一起，會感覺到一點兒的雲呢拿味，這就是兩者mix & match的效果！ 主菜亦有兩款選擇： ～ 香煎美極大蝦伴紐西蘭肉眼香草蒜蓉汁 ～ 慢煮三文魚柳檬薄荷汁伴香煎羊鞍露絲瑪莉汁 Ping Ping要了大蝦伴西蘭肉眼！大蝦以美極醬油煎香，又是中西fusion的搞作！其實Ping Ping不太愛美極味，幸好美極味不強！蝦肉也入味而且鮮甜！ Ping Ping要的是五成熟的西蘭肉眼，生熟程度控制得恰到好處！好有層次感！外皮帶點燒焦的味道，有點BBQ的感覺，好香！入面又好嫩滑！連牛扒底下的薯蓉也好好味！旁邊的配菜也烚得夠熟，不會硬，從這細微的部份就看到廚師的用心！除了蝦殼之外，Ping Ping把整碟都吃光！當大廚Rick問及大家味道如何的時候，Ping Ping還不怕羞的問可否要多一碟呢？？ 吃紅肉當然少不了紅酒啦！這支是Prieure la Clastre 2009 - Vignobles David，酒色明亮，酒味香醇而且順滑，酒味令人齒頰留香～ 最後到甜品了！三款甜品，由右至左分別是Cream Brulee, Mango Egg, Chocolate Pancake： 這個Cream Brulee豐富着蛋的香味，幼滑而且Creamy，甜味適中，上面的泡沫更能豐富口感！簡直好味到不得了！ 接着是這個好像蛋黃的Mango Egg！好得意啊！要一口把它放進口裏，因為外層是薄薄的芒果jelly，包裹着芒果汁，一咬開，芒果汁就會爆出來的！！酸酸甜甜的又有好香的芒果味，好得意呀！ 最後是Chocolate Pancake，這個Chocolate Pancake好立體的！中間的朱古力也有點像啫喱，帶點爽的口感，夾在斑戟皮中，朱古味不濃，也不太甜！但由於前兩款甜品太好吃了，這款相對上顯得一般。 這幾款甜品如果份量多一點就好了！有點醉意的Ping Ping不停說着要吃多一碟呢！ Ping Ping每吃完一款甜品都會喝點酒來清洗一下味蕾！這款酒是Flambant - Vignobles Gelis Special Sparking Sweet Red，是帶有櫻桃味的有氣甜酒，口感刺激，而且甜甜的好易入口，女生應該特別喜歡！Ping Ping把這杯酒完全喝光呢！ 雖然每款酒只喝了幾口，但Ping Ping已經有點醉了！滿面通紅！ 醉貓Ping還在鬧着玩！ 很開心這天可以和Sugar、杏仁、兔比坐在一起！ Ping Ping覺得無論食物與酒有多美味，配搭得有多好，總要有朋友一起品嚐，熱熱鬧鬧的！才稱得上是Perfect Match！這晚氣氛超好！大家都好投入好開心！簡直是大滿足！ 大家也有興趣試試嗎？去Le Chef訂位啦！不過不要喝醉啊！呵！呵！
