Ping Ping一直都沒有分享過烹飪心得，可能大家都以為Ping Ping不會下廚，其實Ping Ping偶爾也會煮一下普通的家常菜，不過只是笨手笨腳，有時也會煮燶餸啊！所以這篇就叫做「12道燶味」好了！！！哈哈！！！ 以下會分享Ping Ping平日會煮的12味簡易家常菜，入廚初哥也可以煮到啊！ 第一味：茄汁煎虎蝦 Ping Ping是買超市的急凍虎蝦，一盒八隻，解凍後洗淨，印乾水份，去掉蝦腳、蝦鬚和蝦腸，加少許鹽和胡椒粉略醃。將虎蝦煎熟，再落蒜蓉爆香，最後加入一湯匙茄汁、一茶匙糖、豉油和少許水煮至收汁即成。 第二味：柚子雞翼 Ping Ping喜歡喝柚子蜜，所以想到用柚子蜜去煮雞翼。雞翼12隻用生抽、老抽、鹽、糖各一茶匙、胡椒粉、酒、麻油少許醃好。煎香雞翼，再落一茶匙柚子蜜加一茶匙水（先拌勻），煮至收汁即成。 第三味：蝦仁抄蛋 買超市的急凍蝦肉，解凍後洗淨，印乾水份，加少許鹽、胡椒粉、酒略醃。蝦仁抄熟後再加入蛋汁抄熟即可。 第四味：煎釀豆腐 硬豆腐切成塊狀，以鯪魚肉（買已調味的）釀好，煎至金黃色，以細半碗水、一湯匙生抽、一茶匙蠔油、一茶匙糖及一茶匙粟粉埋獻即可。 第五味：蒜蓉燒汁香煎三文魚 三文魚洗淨，印乾水份，加少許鹽、胡椒粉略醃。三文魚煎至金黃色，再加入蒜蓉爆香，再落一茶匙燒汁加一茶匙水（先拌勻），煮至收汁即成。 第六味：粟米班塊 班塊解凍後洗淨並印乾水份，切成塊狀，加少許鹽、胡椒粉略醃，沾上蛋漿（蛋漿可先留起少許作最後打獻用）及粟粉，煎香班塊盛起。以約半罐罐頭忌廉粟米湯加細半碗水煮滾，加入少許蛋漿，粟米湯會即時變杰身，淋於班塊上即可。 第七味：蒜蓉燒汁漢堡扒 在超市買免治牛肉約160g，以少許鹽、黑胡椒粉調味，加入蛋一隻拌勻至黏稠狀。洋蔥半個切碎，與5匙麵粉混合，再加到剛才的牛肉裏面拌勻，用湯匙每次取適量到平底鑊煎至熟透後盛起。在平底鑊加入蒜蓉爆香，漢堡扒回鑊，加入一茶匙燒汁加一茶匙水（先拌勻），收汁後即成。 第八味：梅菜蒸鯇魚 鯇魚腩洗淨，印乾水份，加少許鹽、胡椒粉調味，魚面放少許薑蔥。甜梅菜在水內浸透，洗淨去除沙粒，搾乾水份，再切絲，加入半茶匙糖拌勻，再鋪在魚上。煮飯的時候放在飯煲一併蒸熟。薑蔥用油爆香，淋上魚上，再淋上豉油即可。 第九味：煎蛋角 可買已調味的鯪魚肉四両，蛋兩隻加入蔥花，少許鹽、胡椒粉打勻，再將魚肉加入蛋中，用筷子以順時針方向拌勻，用湯匙每次取適量到平底鑊煎至兩面金黃色即可。（這次還在魚肉中加了紅蘿蔔絲作點綴） 第十味：鮮茄煎豬扒 梅頭豬扒洗淨，抹乾水後用刀背剁鬆，用鹽、黑胡椒醃好。番茄洗淨切件，洋蔥切塊。豬扒煎至金黃色，盛起備用。爆香洋蔥，加入番茄及獻汁略煮（獻汁：水3湯匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、茄汁2茶匙、粟粉半茶匙），茄汁淋於豬扒上即成。（沒時間的話，Ping Ping會以腸仔代替豬扒） 第十一味：咸蛋蒸肉餅 這是家傳的簡易做法，咸蛋一隻，咸蛋黃和蛋白分開，咸蛋白加水拌勻（份量為1:1）。免治豬肉約120g，加入剛才的咸蛋白水拌勻，咸蛋黃分開成小塊，均勻放於肉餅上，煮飯的時候將肉餅放在飯煲一併蒸熟即可，不需任何調味，因為咸蛋白本身已有鹹味。 第十二味：淮山蓮子茨實湯 淮山35g、蓮子35g、茨實35g、龍眼肉15g、生熟薏米15g、杞子5g、蜜棗1個、陳皮1片、頭痛可加天麻2-3片、瘦肉一塊（不加瘦肉亦可）。六碗水浸藥材半小時（會較出味），煲至三四碗。此湯有健脾胃、袪濕、安神功效。適合腸胃差、肚瀉、濕重、睡得不好的人飲用。 （PS：淮山、蓮子、茨實等藥材，為了能長期貯藏，多沾上一層硫黃，盡可能買標明不含硫黃的，買不到的話在浸藥材前先煲滾熱水，將淮山、蓮子、茨實飛一飛水，然後才浸藥。） 外出用膳通常都會較濃味而且油份較高，如果有時間的話，Ping Ping也喜歡自己下廚，煮些簡單的菜式，加一碟灼菜、一碗白飯就一餐了！Ping Ping煮的食物當中，有不少都是跟媽媽學的，雖然很簡單，但很有家的味道！很感謝媽媽以往的辛努！大家有時間的話不妨多下廚！或者多回家吃媽媽煮的飯啊！ Ping Ping的分享就以上，謝謝收看！Bye！Bye！
