餅底碎60克，餅底碎可以用消化餅自行壓碎，這餅底碎是現成的，所以粒狀較幼細。牛油28克，切開量好份量，加熱把牛油溶為液體待用。 把牛油倒入餅底碎之中拌勻。 準備好餅模和底盤。 把餅底碎倒入模中壓平，放入雪櫃冷凍一陣後備用。 忌廉芝士100克，糖35克，鹽少許。把糖分3次加入忌廉芝士，用搞伴機伴勻。 已經分了3次加入糖拌勻的忌廉芝士備用。 豆腐半合，或者要細的一盒。 把豆腐加入忌廉芝士再伴勻。 淡忌廉150克，這是2人份量。 然後高速把忌廉打起，略見有尖尖出現便停。 先把1/3豆腐忌廉芝士漿，加入淡忌廉內拌勻。 再把餘下淡忌廉分2次加入豆腐忌廉芝士漿伴勻。 伴勻好淡忌廉和豆腐忌廉芝士待用。 魚膠粉6克、水25克、糖8克拌勻備用。 先把淡忌廉和豆腐忌廉芝士倒入餅底模之中，不要倒滿，至邊位低半cm，要留返少少位置加入魚膠漿和櫻花。 把鹽漬櫻花先浸水，等櫻花花瓣散開，可以方便造形態。 先放好櫻花造形，然後便倒入魚膠水，再放入雪櫃內冷凍，待魚膠水凝固。 ******************************櫻花豆腐芝士蛋糕 (免焗)餅底餅底碎60克，牛油28克挍拌均勻忌廉芝士 100克豆腐半合糖35克鹽少許忌廉芝士100克加糖35克挍拌軟身，分三次加入打起 淡忌廉150克 (打起)淡忌廉150克，挍拌均勻，再加入豆腐，最後加入魚膠粉6克魚膠粉6克糖8克水25克櫻花適量魚膠粉6克加水25克,糖8克再加熱
