嗜辣不是人人都接受,但講到要品嚐辣,必須找到正崇一點的辣菜來食。多年之前,曾看過一篇報導,說油塘有間食川菜,老闆是在重慶做生意生活多年,回港後便開了間川菜,蜀府川鍋。 沒想到如此偏遠的油塘,出入都以地鐵為主,蜀府川鍋也位於油塘的工廠大廈之內,晚上前來都非常之滿座之。看見眾多食客都享用火鍋,感覺也不錯。 確實以涼伴小吃,辣味出眾,但相對於其他小菜,辣度又沒那麼出,相信都因著香港人口味而改良了,如嗜辣的你,可以大膽地要求不要減辣一試。 ******************** 走進油塘,就是給我一個感覺,工廠區。蜀府川鍋也位於工廠區的四山街,鄰近商場和地鐵站,也算很方便。 沒想到如此偏遠的工廠區,晚上20點都如此多人在吃晚飯,差不多是全場滿座。 泡椒尖筍 HKD38,竹筍營養價值高,為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物,對於幫助消除體內堆積的脂肪與刺激腸胃蠕動,雖然如此,從中醫角度來看,竹筍的性味微甘而寒,所以都很少吃。 沒有看見任何辣椒,沒想到吃下時酸得來帶辣。竹筍都幾新嫩,一點都沒有渣,確實不錯。 尖椒重慶皮蛋 HKD38,用上黃皮蛋也是從重慶當地運回來,所以絶對要一試。 辣味十足的尖椒重慶皮蛋,不用吃下尖椒,直接把皮蛋而吃,都感到辣味十足。黃皮蛋味道沒有我們平常所吃的濃,口感也算有點咬口。 時令海蟹 HKD188/2隻,那怕辣度過辣,要求了少辣,但看見川椒所炒成的辣蟹,不知辣味如何。 看見海蟹都被炸過,以保留蟹膏在其中。吃下一口,蟹殼非常之脆口,確實是可以連殼一拼吃下。蟹肉鮮嫩都幾鮮,辣味不點都不重,少少辣的在口中流傳,感覺不錯。 從蟹殼之中取了點蟹膏,蟹膏有點乾硬,可能炸的有點過火。 天下第一骨 HKD88/5枝,送上來時香氣十足,還以為是羊肉,原來是豬肉的。 天下第一骨,個名都幾特別,吃下時帶點孜然粉的香味,肉質都幾腍又入味。 水煮牛肉 HKD108,用5款辣椒等煮成紅湯,再加入材料和熟油煲至入味,所以功夫真的不少。 水煮牛肉除了有芽菜,還有紅薯粉,牛肉片也不少,牛肉都幾腍而且又夠入味,一點都不感覺辣,也不算油膩。紅薯粉還把水煮牛的味道浸在其中,的確不錯。 麻辣烤魚 HKD378,沒想到這裏有鱘龍魚提供,很久沒吃了,便決定要一條,第一次以川式所製而吃鱘龍魚,頭尖尖的鱘龍魚,原來是清代慈禧太后的最愛,也是所謂的三大珍品之一。 鱘龍魚肉無刺味鮮美,其魚身中的軟骨也很大條,只是我沒有食。 麻辣烤魚鍋底還有蓮藕片,芽菜等,以作配菜之選,全部都爽脆,把麻辣汁都煮成入味了。 炮炒土豆絲 HKD52,也是要了少辣,土豆絲確實切得很幼細的一絲絲而上碟,功夫確實不少。 土豆絲味道不感覺酸,還有點油。辣味也很啖,其實也不用特別小辣,味道會更加好食。 綠茶芋泥餅 HKD42,一碟有2片,綠茶芋泥餅周邊還有白芝麻,增加賣相。 綠茶芋泥餅綠茶味不重,但芝麻很香口,中間的芋泥不會很甜,能吃出少許芋頭的味道,整體味道也不錯。 從地鐵站前往蜀府川鍋,在平台便看到這夜的晚霞泛紅,所以停下來影相。 再等幾分鐘,泛紅的色彩更加明顯。