現在巿面有很多不同菜式的食店，還多了很多的私菜房，百花齊放之下，對於中式酒樓來說，生意競爭相對上大了很多，所以現在的中式酒樓也要提供多種菜式選擇，才可以在巿場上分一杯羹。 福門海鮮菜館除了提供一般酒樓的小菜之外，還以海鮮為主，所以增加了海鮮鍋，此外，還有大大盛行的雞煲。食材新鮮，味道不錯，再用上合理價錢，晚飯還沒有茶介收費來吸引食客，確實一個不錯的經營之道。 ***************************** 福門海鮮菜館位於大角咀塘尾道，臨近旺角豪華戲院附近，福門的入口就在大街角之中，也很容易找到。 今晚食雞煲，如此惹味必備啤酒伴吃，所以來了枝青島啤酒 HKD26/枝。 鴻運乳豬 (例牌)，晚巿優惠，除了免茶介，不同人數入座，贈上不同份量的乳豬，確實很優惠。 乳豬皮香脆無比，乳豬脂肪一點都不多，又不會因為脂肪少而又難咬。味道非常之香口，直接吃下也不需要加乳豬醬也不樣好食。 秘製香辣鮮雞煲 $128/半隻半，是福門的五大皇牌菜之一，半隻雞都放在鍋內滿滿的，除了雞件之外，還加了些辣椒、紅洋蔥、芹菜和芫茜，放在爐上加熱而吃。 把所有材料拌勻，加熱之後便可以吃，雞件切的很適中，辣味十足又很香口，雞肉同樣滑溜，半隻雞每人都可以食很多件雞件，確實抵食。 蒜蓉粉絲蒸蟶子皇 $88/2隻，蟶子確實都幾大隻，放了蒜蓉和粉絲蒸是最合適的食法。 粉絲已經吸入了蒜蓉的精華，非常之入味和清甜，而且都幾爽口。 蟶子皇已經切了幾刀，入口也很爽口鮮甜，只需少許蒜蓉伴著吃，帶出少許的香味已經很足夠了。 碧綠炒龍躉球，是龍躉兩味其中之一的菜式，和另一味一共為 HKD268/2味。 碧綠是用上西芹和木耳所炒成，西芹爽口，木耳都有點滑溜，味道很清淡而不油膩，多點時蔬伴著吃也是不錯。 龍躉切的都不薄片，口感也不錯，而且龍躉皮膠質一流，滑溜的魚皮又帶點煙韌口感，肉質滑溜，確實好吃。 果皮蒸龍躉頭腩，是龍躉兩味其中之一的菜式，和另一味一共為 HKD268/2味。把躉頭腩切件，加了木耳和果皮直接蒸，果皮的清香也能聞到。 龍躉頭腩皮的比例較肉為多，所以入口都幾滑溜，膠質口感更勝魚身的魚皮，還有果皮的清香，把魚的味道更加提升了，女仕恩物不能不吃。 上湯焗波士頓龍蝦烏冬底 HKD248，是福門的五大皇牌菜之一，看似上海多了一點點，而且有點杰身。 一般配龍蝦是伊麵底，但伊麵底會相對較油膩，所以酒樓用上了烏冬，烏冬底都幾多，共用上2大包，確實真材實料得很。 沒想到烏冬都能把上湯的味道吸入，而且口感滑溜得來又幾有煙韌，吃多一點份量也不感到油膩，還非常之飽肚。 龍蝦切件雖然不是很大件，但都是啖啖肉，肉質爽口都不錯，確實是皇牌必食之一。 避風塘炒蟹 HKD328/隻，蟹雖然不大隻，都香味十足，已經很吸引。 避風塘的做法和傳統有點不一樣，但香味十足之外，辣度也很足，最重要是蟹肉鮮嫩無比，絶對惹味好食。 晚飯甜品有紅豆沙和桂花糕，是日紅豆沙已送完，只能安排桂花糕，桂花糕晶瑩通透，賣相很吸引。 桂花糕分了兩層，底下白色是椰汁糕，椰汁味濃郁，口感軟滑無比。桂花較彈牙，桂花味道很清香，一啖就有2個口感味道，確實做的不錯。
