來自台灣過江來的意大利菜館Babbo Trattoria有什麼特別之處? 香港都有很多過江龍菜館，Babbo Trattoria有什麼特色來打穏陣腳? 兩位台北年輕型廚師承當地由日本老頭子開設的意式菜館，師傅要求嚴格，所有醬汁待客人落單時才製作貫徹 à la minute 原味鮮製的正宗風格。 所以Babbo Trattoria也採用大量獲歐洲產區認證（ AOP ）的優質食材，如來自意大利北部的Grana Padano芝士。為了打造人氣窯烤薄餅，專程由美國特別訂製火山石烤爐，不是焗爐而烤成的薄餅，加上頂級Grana Padano芝士，無論味道和口感都不能在巿面上所能吃到。 服務員也很熱情的招待，細心的講解食物的不同之處，以客人的口味來推介美食，確實窩心。更沒想到自創甜品，無論味道和口感，也同樣給食客一份意外的驚喜。 ********************** Babbo Trattoria位於銅鑼灣2000年廣場，就在時代廣場的對面，確實很容易找到。 出電梯便看到Babbo Trattoria名字，特別之處，還有藝人的簽名在旁，相信都有一定知名度。 餐廳門外很簡單，沒有刻意的佈置，就放了一張枱，單牌這麼的簡單。 餐廳環境很舒適，坐位寛闊之外，枱與枱之間有一定空間，不會給人一個很擠迫的感覺。還有一個酒櫃在餐廳之內，相信餐廳也供應不少酒類選擇的飲品。 餐廳環境很有情調，都較合適情侶共進燭光晚餐，或是慶祝生日。除此之外，也可以相約朋友前來閒談，邊吃邊飲酒，都幾舒適。 餐廳的牆上刻意掛上Grana Padano芝士圖樣。Grana Padano芝士是意大利所以經過精磨的特硬質芝士的統稱，被製成大塊狀，其外殼薄呈光亮的古銅色，芝士肉為深黃色，質地堅硬，切開時容易裂開。在意大利出名情度是排行第2的，所以很多菜式用上Grana Padano芝士製作。 Ferarelle Sparkling Water 750ml HKD40，我們選擇了有氣的礦泉水，服務員還示意是否加入青檸片，確實加入青檸片後的有氣礦泉水，味道更勝只飲有氣礦泉水。有氣礦泉水味道已經帶少許咸味，有汽得來比可樂來得更甚，加入青檸片後，青檸氣咪變得更加芬芳，如一樣無酒精沒甜味的飲品一樣，越飲越吸引。 Babbo Margherita 很簡單的味道，酸酸甜甜的沙冰，帶出了一點點的酒味而不烈口，最重要是靠著杯邊的鹽，把整杯飲品的味道增加了層次感。 Babbo Sangria 一般都是用上紅酒所製成，但這次服務員建議之下，選擇了白酒，沒想到白酒配上果汁變得更加清新的口感，果汁的香甜又有白酒的味道，每一口都感覺很清新，果肉也不少，能飲之餘還可以吃果肉，滿足萬分。 主廚開胃綜合菜 HKD178，是單餐2016年新出的小吃。用上不同的食材料擺放，賣相很精緻。包括了火腿、橄欖粒、醃酸青瓜、醃酸蕎頭、芝士多士、蕃茄芝士、炸洋蔥和沙律菜。 吃下新鮮的沙律菜，和橄欖粒、醃酸青瓜、醃酸蕎頭，沒有任何沙律醬或醋調味之下，一樣感覺很清新開胃。 蕃茄水牛芝士，一片蕃茄一片水牛芝士，水牛芝士也切的和蕃茄一樣的厚度。水牛芝士味道一點都不香濃，很清新的配著蕃茄而吃。 水牛芝士多士，很簡單把水牛芝士放在多士之上，多士圍邊都脆口，水牛芝士又淡淡地，很清新的一片芝士多士。 巴馬火腿，單看火腿的油光也不錯，肉的顏色較清淺，咸香味不重淺，肉質都有點咬口感。 莎樂美腸，肉味都幾濃郁，還帶點咸香味道，作為開胃菜也是不錯的選擇。 咸火腿，咸火腿味道是最濃的一款，肉質都有點口感。 炸洋蔥，單看賣相一點都不像炸洋蔥，似一個麵包團的一樣，入口很軟腍但又帶點洋蔥惹味，確實很特別。 卡邦尼薄餅 HKD198，是單餐2016年新出的薄餅。卡邦尼汁一般都是用來製成意粉，但用在薄餅上，確實是第1次聽見。很簡單的用上雞蛋、煙肉、Grana Padano芝士和忌廉汁便成了卡邦尼薄餅。 Babbo Trattoria薄餅特別之處，是用上火山石烤爐，薄餅麵團經 12 小時自然發酵，只要食客下單即拉成薄餅底，經 400 度以上高溫烤烘90秒而成，餅底不脆，但絶對挺身又保留軟熟質感。 煙肉切條很有咬口，增加肉質的口感，配上Grana Padano芝士，芝味香得來又夾到煙肉的咸香味，互不搶去對相方的味道，吃多幾片薄餅也不會感覺很濟肚。 葡萄酒醋乳酪扁平意粉 HKD198，葡萄酒醋就是意大利黑醋加了乳酪煮成的意粉汁，加入煙肉、Grana Padano芝士、意大利軟芝士 Mascarpone Cheese，製成簡簡單單的一個扁意粉。 扁平意粉把葡萄酒醋乳酪都沾的滿滿，口感煙韌，味道帶點酸酸地的意大利醋味，又能吃出少許乳酪的香味，煙肉成條再增加咬口感，如此特別味道的意粉，真的沒什麼地方可以品嚐。 Choclate Salam HKD58，是這個月新推出的甜品，由2位年青老闆自創的甜品，加入劃花的伴碟把賣相變得如此吸引。 用上加拿餅、松子仁，加入70%甜度的朱古力，冷藏而成的Choclate Salam，然後切片上碟，朱古力只有70%甜度，一點都不甜而不會像黑朱古力的苦。 加拿餅和松仁子的香脆口感，把Choclate Salam如吃著餅乾似的，一個甜品有著如此口感和味道，這個創意和廚藝也確實不少。
