去過泰國的人都知道，泰國人喜歡在海邊食海鮮，很多都是用上鹽燒處理，街頭小食檔處處都有跡可尋。每每想到食海鮮，除了去中菜館，便是想到去泰國海邊食海鮮的滋味。 最近看雜誌得知尖沙咀有間泰國菜館，強勢推出燒遙海中寶，並不是用上鹽燒的做法，而分別為2食，熱食和凍食海鮮。突然有一份衝動便相約朋友去吃燒遙海中寶，來實踐不用去泰國也可以品嚐泰式海鮮的烹調。 每次想到吃泰國菜，便只會考慮到九龍城區的泰國菜館。真的很少會考慮食泰國菜要離開九龍城的範圍。今次基於燒遙海中寶而特意前來，吃完這餐晚飯，把我過去吃泰菜只在九龍城食的想法一一打破了。 題外話: 最開心莫過於朋友為我慶生，還帶了蛋糕前來也不知，當晚有其他食客也有人慶生，餐廳職員會把蛋糕送到生日者前，餐廳職員大唱生日歌，氣氛熱閙非常，生日者也很開心和意外，所有食客也會一同拍手以示慶祝，讓前來慶生者感覺很窩心又快樂地過生日。 ************************************** 泰燒遙位於尖沙咀區的諾士佛臺，人所共知諾士佛臺以特色酒吧及餐廳聞名，有九龍蘭桂坊之稱。還沒到達泰燒遙，就在大廈的入口，都已見人流滿滿。 一出電梯，便能看見泰燒遙這麼大的招牌了。泰國那麼大，除了曼谷，清邁系之外，泰燒遙主打的是華欣風味。 就在泰燒遙的入口，便能看見新推出的大廚呈獻，燒遙海中寶 (3-4位用) ，分別有冷盤和熱盤，，全部以當天的海鮮時價計算，大約由 HKD588起/盤。 一進餐廳便看見海鮮燒烤吧在中間，2旁便是食客的座位，餐廳環境舒適，還擺放很多泰國特色色物作為裝飾。 海鮮燒烤吧上放滿了很多不同的海鮮和食材，每款海鮮和食材都會註明今天的時價多少錢，以便給客人選擇食材以作燒烤之用。以營造給食客一種身處泰國海邊食鹽燒海鮮的感覺一樣。 珍多冰 HKD28，珍多冰的賣相沒什麼特別，但還可以清晰看見除了綠色的粉條，還有黃色一條條的在其中。 很多人以為珍多凍是來自泰國的飲品或甜品，但其實珍多凍是來自印尼，然後流傳於東南亞地區，成為流行的飲品之一，所以有很多不同做法的珍多冰。 從底部中尋找起，原來還有一粒粒圓型的亞答子。亞答子是生長在沼澤地帶的亞答樹果實，果肉半透明，帶點甜，口感柔韌。 綠色粉條是由糯米粉和斑蘭葉等食用色素染色製成所以口感煙軔。黃色一條條的是大樹菠蘿肉清甜。 加入椰汁和糖漿，椰味香濃、甜味適中，做得出色。 青檸蜂蜜，用上咸青檸加入蜂蜜的飲品，咸青檸可以潤喉的功效無人不知，還加上蜂蜜更加清潤，咸青檸味道又香濃，吃泰菜又帶點辣，再飲杯咸青檸蜂蜜也是一個不錯的選擇。 泰式手斯雞沙律 HKD98，沙律食材為手撕雞、青蘋果絲、青瓜絲和紅椒，加入泰式酸辣汁調味。 沙律之中有著青蘋果絲和、青瓜絲和雞肉條，雞絲挺有厚度，肉質也算嫩滑，一軟一爽的口感也不錯，再加上泰式辣汁，酸酸辣辣都很開胃。 泰式生蝦刺身 HKD128，以shooter型式的泰式生蝦刺身，每隻生蝦都是見到蝦尾的部位，賣相相當之吸引。 每杯shooter的生蝦都加入了醬汁，泰式辣汁、指天椒及蒜粒，再加入薄荷葉以綠色為主，尤如一杯酒的色澤一樣。 蝦隻新鮮爽甜，混合了的辣汁伴啫吃，除了蝦的鮮味之外，還感到辣味惹火的口感。 燒遙海中寶冷盤，燒遙海中寶為4人而設，包括大蝦、元貝、蟶子、青口、魷魚、翡翠螺和雞蛋等，每樣4隻足夠4人份量。再放了些芫茜頭、蒜頭、指天椒和泰式酸辣汁，在海鮮的底部還加入粉絲，充滿泰式風味。 熱盤和冷盤的價錢都是以當天的海鮮時令價計算，熱盤大約HKD598，冷盤大約HKD588。 先試了雞蛋，蛋黃有少許糖心的口感，蛋白也很嫩滑。 元貝肉厚鮮甜很有口感，配上了芫茜頭、蒜頭和泰式酸辣汁，泰式風味更加突出。 原隻魷魚已經切件，魷魚不會過軔難咬，肉質鮮嫩，確實不錯。 粉絲吸入了泰式酸辣汁，味道惹味不特止，粉絲也煮得爽口無比，凍食感覺一流。 翡翠螺都不細隻，也很容易取出，翡翠螺肉質鮮嫩滑溜，還帶點酸辣汁的惹味，無論味道和口感一樣讓人滿足。 泰式海鹽燒原隻虎蝦 HKD48/隻，鹽燒海鮮是泰國人最喜愛的海鮮風味，泰燒遙主打也是鹽燒美食，又怎可以錯過。 大大隻的虎蝦，蝦味香濃，用了海鹽來燒，帶了點海鹽的香味，不用沾任何醬料已經很好吃。 燒遙冬陰功海中寶熱盤，海中寶也是足夠4人分量，材料非常豐富，大蝦、元貝、蟶子、青口、魷魚、翡翠螺、豬肉餅和雞蛋，海鮮的底部是加入了金邊粉。 熱盤和冷盤的價錢都是以當天的海鮮時令價計算，熱盤大約HKD598，冷盤大約HKD588。 熱盤還準備了冬蔭公湯，冬蔭公湯用料十足，用上蝦、香茅、檸檬葉和其他材料煮成，味道香濃入。 服務員把海中寶上枱後才在食客前澆上冬陰功湯。 一大盤熱盤的海中寶，加入了冬陰功湯後，尤如海鮮在海中游著的一樣就在眼前樣。 豬肉餅，半肥瘦肉之中還有馬蹄爽口清甜，浸在冬陰功湯之中還多了點酸辣惹味。 大蝦是冬陰功湯的主要材料，大蝦和冬陰功湯絶對是絶配的一食。 蝦肉也彈牙，蝦味香濃。 青口，都幾大隻。 青口入口都很嫩滑而不軔口，只有新鮮的青口，烹調時間適中才有這樣的口感。 大大隻的聖子好吸引。 聖子爽口鮮嫩，浸在冬陰功湯之中還多了辣味的惹味。 冬陰功湯酸辣程度很足夠，帶著少許的香茅味，開胃又醒神。海中寶之內已加入草菇、蕃茄仔、莞荽等，所以飲得出鮮甜味道。 泰式金邊粉，入口都頗為滑口，吸滿冬陰功湯的河粉，味道絕不比面層的海鮮遜色。 炸筍殼魚配紅咖喱 HKD208，一般食咖喱都是滿滿的咖喱汁在眼前，這炸筍殼魚配紅咖喱，只是用上紅咖喱和香草收成芡汁，淋在炸筍殼魚之身上。 筍殼魚炸時還能成彎曲的身形，看得出廚師的用心，把炸筍殼魚配紅咖喱的賣相變得更加吸引。 筍殼魚魚皮炸的香脆，魚肉還能保留嫩滑，紅咖喱味道不會過濃或過辣，吃著魚肉時口中感到少許辣味，再加入了香葉的紅咖喱味，便能吃出又香又惹味的味道。 豬肉串香茅 HKD88/4條，平常所吃的是庶蝦菜式，第1次食豬肉串香茅，賣相確實有點像樣，還附上泰式辣汁伴著所吃。 豬肉串香茅點了泰式醬汁，原來醬汁有些蔥花和在其中。 豬肉串香茅，入口啖啖豬肉之中，還有細細粒咬口的食材，原來是加入了很多其他材料混合而成，不只是純豬肉這麼簡單，口感確實不錯。 豬肉串香茅還有少許清香的香茅味道，香茅味道把整個豬肉串的味道變得豐富了。 泰式香茅爆炸雞 HKD128，炸雞看似炸的有點過火喉，還有大量的香茅、乾蒜和紅椒之中，感覺有點熱氣感。 看似炸的過火喉的炸雞，沒想到表皮香脆，雞肉鮮嫩還有肉汁。雞肉調得入味，咸香之中還帶了點勁辣，惹味可口，送酒一流。 燒雜菜拼盤 HKD15/串，當中包括了露筍、脆肉瓜、冬菇、紅椒、鮑魚菇和蕃薯仔，在雜菜之上加入了冬陰功醬放在大磨菇之上，醬上放入煎蝦一隻作為裝飾。 這個是很美的雜菜拼盤，不同顏色的蔬菜，健康得來又美味，沾上自己混合的醬汁是一流的。 冬陰功醬配大磨菇，大磨菇味道不濃，冬陰功醬少許酸的味道帶點微辣，味道和冬陰功湯一樣，味道都幾特別。 冬菇，直接所吃沒有加入任何調味，的冬菇味香濃。 紅椒燒的也不錯，香口得來能吃出紅椒的甜味。 露筍入口鮮嫩清甜，燒的不錯。 鮑魚菇，入口腍腍地的鮑魚菇，帶點清香的菇味。 蝦醬炒飯 HKD88，把雞蛋切條放在炒飯之上，旁邊放了點乾蔥、薑絲、指天椒粒、青瓜片和青檸，就是泰國人愛把這些調料拌入炒飯內吃的。 炒飯中除了蝦醬的味道，加入青檸汁增加了味道的層次，還多了一份香濃的咸香味，原來是炒飯之內加入了一粒粒魚粒，魚粒吸入了蝦膏的香味，所以香味十足。炒飯的飯能炒到粒粒狀，一點都不感到油膩感，乾爽十足的一個炒飯。 椰汁木薯糖水 HKD20，木薯多在亞熱帶地區種植，其根部是可以去除煮熟而吃，再加入椰汁便成了泰式甜品之一。 椰汁奶味頗重而略甜，每碗的木薯份量也頗多，吃幾口也很飽肚。 手工甜品拼盤 HKD72，用上中式的籠把手工甜品放入盤內，除了增加了賣相之外，還增加了食客的好奇心和想吃的衝動。 打開蓋而看到上層為泰式七彩糖不甩。 椰汁西米糕、芒果西米糕、椰青糕、。 我個人特別喜歡七彩糖不甩及椰青糕，七彩糖不甩與花生粒、芝麻、及椰絲等伴著一起吃，甜度剛好，口感煙煙韌韌，香口好味！椰青糕是用椰青肉同椰青水製成美味的甜品， 口感有點似大菜糕，味道非常清甜可口，大家一定要試！ 下層還有椰汁西米糕、芒果味西米糕和班蘭糯米糍，雖然只有3件，但都很大件。 泰式七彩糖不甩加入了椰絲、花生粒，還造成幾種的色彩增加美感，入口軟軟腍腍的像糯米糍一樣，不會很甜，帶點椰絲和花生的香味。 班蘭糯米糍內裏還包著花生、芝麻及砂糖，表面 滿滿椰絲，班蘭味不算很香，但花生和芝麻的香味更加突出。 椰汁西米糕，椰汁味香濃而不會過甜，入口滑溜，底部還有些粟米粒和西米的清甜味。 芒果味西米糕，芒果味不算很濃郁，伴著粟米和西米一起吃，整個甜品成了清甜的味道。
