美女朋友剛從墨西哥旅行回來個多月,便開始想念著墨西哥美食。在某天於灣仔逛街,還見了Verde MAR,原來是墨西哥菜,便相約出來一起與朋友回憶墨西哥菜的風味。 Verde MAR的大廚是來自墨西哥,爲了推介健康的概念及保持墨西哥原有風味和烹調手法,大部分的肉類食材都會選用比較厚及實的肉,以保持家鄕墨西哥菜的這個概念。 或許墨西哥對任何人都是一道較為冷門的菜式,但來到Verde MAR,足可以讓你體驗墨西哥菜的味道。 Verde MAR的菜式選擇雖不多,也不算少,足夠可以讓你體驗墨西哥菜的Nachos和Tacos,還可以嘗試全世界第2辣的辣椒味道。 *********************** 位於灣仔大王東街Verde MAR,以開放式的餐廳,只要任何人經過大王東街,都可以看到Verde MAR餐廳放置了很多墨西哥特色物品。 餐廳座位也不少,環境也不錯,雖然是開放式的餐廳,但冷氣絶對充足。 餐廳內的裝修和擺設,都是充滿了墨西哥的風味。 餐牌,簡簡單單的,用上木質為封面,刻上餐廳的名字 Verde MAR。 餐牌內的選擇也不少,都是用上英文的餐單,附加了圖片,也不怕不知道所吃的是什麼食物,與服務員下單都要用上英文對話,態度熱情又有禮。 點擊圖片放大 +4 飲品餐牌,都富有墨西哥的風味。 飲品餐牌,都以酒類為主,都有一般飲品提供。 還有些特飲。 還提供無酒粒飲品,或有酒精飲品及啤酒,都是以墨西哥當地著名喜好的味道為主,所有飲品都是合符所有飲酒或不飲酒之仕士。 與服務員安排好菜式之後,便放了這2款調味醬,左邊的是帶甜味又有少許辣味的醬。右邊是較為辣一點的醬汁,醬汁的味道各有各特色。 Jarrito (Tequila) HKD78,這杯是Jamaica洛神花味道的Signature Cocktail,一般提供3款味道選擇,3種味道相比之下,洛神花較為特別。 Jamaica Jarrito 飲下時感覺輕微的酸,味道有點像清淡的酸梅,加入Tequila 便多了點酒的烈味。還要把整杯Cocktail用上墨西哥空運到港的陶泥杯,還有天然的保冷效果,才可以保存一個晚上也是口感清涼。 Sangria HKD88,用上紅酒、雜果、糖漿、烈酒和梳打水來調製的Signature Cocktail,味道也是很清淡的紅酒味,帶點水果的清香,是一杯很清香果味的紅酒飲品。 Mexican Chocolate HKD38,墨西哥地道朱古力味飲品,沒有酒精成份,簡簡單單的一杯朱古力飲品有點像美祿的味道,不算很香濃的朱古力味,都幾易入口。 Rum Spiked Horchata HKD78,也是墨西哥當地的慣常飲品之一,灑了點玉桂粉在米漿水之內,用上Rum酒自家調製的飲品,清甜得來又帶點酒味,感覺有點像韓國米酒,略為清甜一點,吃下辣味或濃味食物之後,用來解下口中的味道和減辣感也不錯。 Coquito HKD78,用上Rum酒配椰汁,很香椰汁的味道,然後又帶出Rum酒的烈味,整杯飲品又不會很甜,餐廳還加多了點冰,飲下的口感有少許沙冰的口感,當吃下香濃又辣的墨西哥菜之後,喝下一口便有一種消熱的感覺,難怪在墨西哥是如此流行的飲品之一。 Snapper Ceviche with Avocado 紅魚刺身伴牛油果 HKD148,用級的紅魚 Snapper、蕃茄、青瓜、牛油果、青檸汁和芫茜醃製,配以粟米脆片,是一道美洲沿岸地區的經典美食。 青檸汁和芫茜醃製剌身級的紅魚 Snapper,魚肉一點像熟了的一樣,味道酸酸地幾開胃。 配以粟米脆片拌著,再加入些少辣汁,粟米脆片香脆之外,雜菜粒拌上辣汁之後,味道變得更加豐富,酸酸辣辣,開胃又惹味。 Oaxaca Cheese Fundido with Homemade Chorizo 瓦哈卡 Oaxaca 芝士鐵板配自家製辣肉腸 HKD$148,上等墨西哥特產瓦哈卡芝士 Oaxaca cheese 從墨西哥空運來香港的,混以自家秘制墨西哥辣肉腸而成 Chorizo ,放在鐵板上燒至溶化,必須以粟米脆片一拼進食,原來是墨西哥人在派對中的傳統美食。 芝士鐵板配自家製辣肉是必須要即時熱食,因為要在芝士還在溶化的狀態之下,才可以拉出芝士絲的效果,涼了的芝士也會變得硬身了。 拌上粟米脆片而吃的瓦哈卡芝士,可能芝士的份量不足夠,芝士味道有點給粟米片的味道搶過了點,辣肉腸便在芝士和粟米脆片之中作了調味的作用。 Chicken Wing Habanero 墨西哥火辣鷄翼 HKD98,用上全世界第二辣的登龍辣椒 Habanero 來腌製的香煎雞翼,為了保存墨西哥地道風味,所有材料及腌製香料均由墨西哥直接進口,不用去墨西哥都可以品嚐墨西哥地道的辣風。 把炸過的雞翼用上這世界第2辣味的辣椒,還要把辣度減少了之後才煮成,只能說出是一種單一的辣味帶少許麻在口中迴盪著,還會把你的咀唇一拼辣上帶麻的感覺,如果不是愛好辣者或能承受如此辣味者,真的要好好考慮一下。感恩我還能承受著這辣味,把雞翼吃完,但也需要用上飲品幫助解辣,這種辣的程度能讓你感受整個晚上。 Fish Chicharon 墨式香炸魚柳 HKD118,魚柳色澤炸得有點深,賣相有點像肉乾一樣,再附上青檸醬汁而吃, 雖然炸魚柳色澤有點深,但其實肉質都不會很乾身,炸魚柳都幾惹味,配上青檸汁可以去了油膩感,適合配以啤酒享用。 Chimichanga with Al Pastor 鮮炸迷你墨西哥捲餅 HKD$98/2pcs,鮮炸迷你墨西哥捲是以2件為一份的份量,捲內主要食材為牛肉、酸忌廉、生菜,再加上自家秘製醬汁,賣相有點像我們常吃的春卷一樣,只是相對比較大件。 鮮炸迷你墨西哥捲餅是最近的推出的新菜式,自家秘製醬汁味道像蕃茄醬,甜甜酸酸而沒有任何辣味。墨西哥捲炸的香脆,內裏的牛肉粒和洋蔥粒份量也彼多,很有咬口感。 Whole Chargrilled Chicken 墨西哥原隻烤鷄 HKD318,沒有人會想到燒然都是正宗的墨西哥烤鷄菜。用上特色墨西哥香料 Achiote腌製後再烤焗由於是即叫即焗,所以每天限量供應,想食的要提早預訂。 一隻燒雞都很大隻,分拆開都可以有很多份,配上蕃茄茸汁而吃,單看賣相,腌製香料都幾充足。 真的沒想到墨西哥原隻烤鷄的肉質非常嫩滑,這件是鷄胸的部位,肉質一樣嫩滑無比,墨西哥香料腌製得非常之入味,沒有雞皮之下,雞肉都能吃出味道出來,就算連皮吃,一點都不會過咸,也不需要配蕃茄茸汁吃也味道足夠,真的贊嘆有著如此出色的廚藝! Steak Arrachera Carne Asada (8oz) 炭燒頂級牛柳 HKD$298, 炭燒頂級牛柳用了牛腹的側膜橫肌肉,,我們將拉丁美洲傳統烤肉做得尤其出色。牛肉是取自牛腹肌的部分,加配菜和自家製的牛油果醬 Guacamole 及莎莎醬 Salsa 一起吃,所以牛扒旁邊附上4款不同的配菜和醬汁拌吃。 牛腹肌肉切開都很容易,看到中間部份的牛肉還是很粉嫩的色澤,入口肉質腍得來還是嫩口,牛味也相對濃味,脂肪比一般普通的牛扒更少,也沒有牛筋在肉內難咬,就算是直接吃不加配菜或醬汁,也一樣香濃的牛肉味,確實和一般的牛扒更出眾。 Seafood Paella 墨西哥海鮮飯 HKD$328,用了獨家的七海湯煮成海鮮飯,所以色澤是帶點橙色和甜味,然後加入海鮮,如大蝦、帶子、八爪魚、青口、蜆肉、魷魚等等來增加海鮮飯的鮮甜美味。 墨西哥炒飯和西班牙炒飯做法差不多,只是用上七海湯煮成,色澤和味道都不一樣。不過吃下的米粒有點腍,口感不像粒粒米,但海鮮材料十足,吃下一口飯的海鮮口感十足,味道如七海湯一點甜甜地。 Agua Chile Shrimp 香辣鮮蝦刺身 HKD$168,賣相有點像泰式生蝦一樣,只是用上大蝦,辣椒醬及青檸汁來腌製,放上青瓜和洋蔥拌碟,賣相色澤更加豐富。 生蝦都幾大隻,肉質也晶瑩通透,生蝦口感不錯,味道酸酸地帶點辣味,確實是酸辣適中。 Super Nachos 超級烤乾玉米片 HKD138,用料包括牛油果醬、芝士、蕃茄粒、洋蔥粒、肉碎和Cream拌在脆片之上而吃,份量絶對一點都不少。 只要簡單的取一小部份,材料十足,脆片香脆之外,竟然是沒有任何辣味,和平常所吃的Nachos是完全不一樣,相對之下沒有辣味的Nachos又幾清新。 Corn Bread 鬆軟粟米糕 HKD68,這是墨西哥的甜品,而不是主菜,最主要是用上粟米焗成糕,絶對是每天新鮮焗製。 粟米糕滿滿的粟米味道確實吸引,糕底焗得都幾鬆軟帶點濕潤感,味道咸中帶粟米的甜味。 Flan 墨式焦糖燉蛋 HKD$68,真的沒想到焦糖燉蛋也有墨西哥式的,一直都是食開法式焦糖燉蛋,所以有點期待墨西哥式的焦糖燉蛋味道會是如何。 墨式焦糖燉蛋做得很嫩滑,略帶點蛋香的味道,加上焦糖拌著吃,一點都不會很甜,感覺和法式的又有點不一樣。 Banana Split with Homemade Ice Cream 墨式香蕉船 HKD$68,是墨西哥較為特別的甜品。用上墨西哥獨有品種的香蕉,選取較為生的香蕉,焗熱後變成焦糖狀,伴著自雪糕而吃,又熱又凍放在一起,必須要即食。 焗熱成焦糖狀的香蕉蕉味濃郁,口感滑溜之外,再吃下自家製的粟米味雪糕,粟米味清甜無比,香蕉拌著雪糕一起吃,口感又冷又熱交替於口中,無論味道和質感變得更加豐富無比。 Homemade Churros 自家製玉桂脆條配朱古力醬 HKD$68 ,每天新鮮製造。用上玉桂粉自家製脆條,附上朱古力醬而吃,熱熱的送上枱上,也很期待。 單看玉桂脆條感覺都幾像麵包的一樣飽肚,沒想到吃下玉桂脆條是外脆内軟,配上朱古力醬而吃,玉桂粉香味不濃,又帶點朱古力的味道,把玉桂粉的味道變得更加融洽,感覺清新了不少,對於不太愛玉桂粉味道的人,相對更易於接受。