提起燒肉，很多人會想到韓式燒烤店，但其實日本都有燒肉的菜式，最多人所知道的就是吃神戶牛肉，但又有幾多人知道，飛驒牛的地方比神戶牛肉來得更高。 最近在電視上一個和飲食有關的節目，Do姐都提起飛驒牛，便想去試一試，香港都有不同地方可以吃到飛驒牛方，今天和朋友一起去了和匠日式燒肉店，本想一試飛驒牛，但因為價錢都幾貴，就沒有品嚐，只好改吃其他肉類。 和匠日式燒肉店地方不大也不小，每張枱都有燒爐，坐著吃都不感覺有任何油煙，都是因為他們所做的抽風做得不錯。 食物質素也很高，確實是新鮮之外，選取的食材也不錯，最重要是燒肉的時間控制適宜，那些肉入口也能吃出味道和口感。 除了燒肉，還有海鮮、料理、炸物、揚物、燒物、粉麵飯，飲品也提供一般飲品、汽水、特飲和酒類，選擇不少，價錢也是合理價消費，如想品嚐一下美味燒肉或海鮮，也值得前來一食。 ****************************** 和匠日式燒肉店位於佐敦的長樂街，只是沒想到餐廳的位置不在長樂街的大街之上，是要轉個彎才能見到。 走進餐廳之內，地方不大也不少，座位都坐的舒適，最重要是沒有滿室油煙之味。 牆上還寫了海鮮的價目。 終於見到飛驒牛的價錢，HKD800/塊大約7安士左右。 飲品選擇也不少，還有啤酒和特飲提供。 原來吃燒肉，在各種不同肉類，各種不一樣的醬汁來吃，就是不會吃出膩的感覺。 所以和匠都提供了燒肉醬汁，從左至右左，柚子醋、燒肉醬、胡麻醬。 熱情果特飲 HKD28，色澤通透的熱情果特飲，入口甜甜地而不酸，還帶點有氣的水，感覺也很清新。 日本安曇野豆腐沙律 HKD62，用上豆腐，粟米和麻醬所製成的沙律。 豆腐滑口，菜也很新鮮爽口，用上麻醬調味味道也是很好。 芥辣八爪魚粒 HKD48，細細碗的芥辣八爪魚粒都放的滿滿。 取了點芥辣八爪魚粒，把八爪魚切成粒狀，再加入芥辣調味，八爪魚粒都幾有咬口，芥辣味又幾配合，不會太辣或有攻鼻的感覺，好食。 韓風泡菜 HKD38，也是細細碗的韓風泡菜，其實份量也不少。 取了點韓風泡菜，辣味不錯，不會太辣但又幾惹味，食完都幾開胃。 日本國產鹿兒島黑豚 HKD110，一碟黑毛豬肉共有8片，脂肪比例也不多，肉質色澤不錯。 放在爐燒，不加任何調味，就能燒出帶白色的肉色。 拌以胡麻胡醬而吃的日本國產鹿兒島黑豚，肉質不一點都不軔，又不會太硬亦不會太軟，豬味濃郁，確實好吃。 美國Prime牛小排 HKD128，牛小排用上美國牛的牛肋骨位置，所以脂肪比例都好均等。 美國Prime牛小排切的較為薄身，所以很快便燒好，在爐中燒時還帶點血水在牛小排之上，但夾起時，發現血水已經收起了。 拌上少許柚子醋，下時牛味香濃帶點油甘的口感，但又不會很油膩，因為柚子醋可以減去肉的油膩感。肉質又不軔也不腍，燒得剛剛好，無論口感和味道都是皆品。 厚切美國Prime牛小排 HKD188，這是厚切的牛小排，也是用上牛肋骨的部位，看到脂肪花紋都幾靚。 厚切美國Prime牛小排放在爐內燒，不加任何調味，色澤也燒得不錯。 也是把小牛排燒到還有點血水，這次拌上燒肉醬的厚切小牛排，牛的味道有點給燒肉醬蓋過了點，因為厚切，口感更加多，油脂更加豐富但也是不膩，好食。 日本產帆立貝 HKD88/2隻，每隻都放了牛油、蒜蓉和黑松露醬，大大粒的帆立貝都幾吸引。 直接放入爐燒，看著牛油溶化後在帆立貝的殼中燒起泡泡來，一邊看著燒，一邊等著食，感覺十分吸引。 燒好的帆立貝，已混了牛油、蒜蓉和黑松露醬的賣相很吸引。 帆立貝都幾大隻，入口口感彈牙，但黑松露不算很香，可能蒜蓉牛油也多，變得味道沒那麼鮮了。 特大緬甸虎蝦 HKD240/2隻，緬甸虎蝦是野生的，還要用上是特大，真的好吸引。 看看特大緬甸虎蝦，只是蝦身的一半都長過筷子的一半長度了。 拿起隻緬甸虎蝦都幾大隻。 哈哈，影了今天燒肉的師傅，年青老闆。 看到緬甸虎蝦的蝦膏，不是蝦腸，是蝦膏，因為野生才是這樣的色澤，是由頭部延伸到蝦身都是。 把6隻緬甸虎蝦放在爐燒都放得滿滿。 燒到中途，蝦都不會縮蝦了。 蝦身的膏燒熟了由深啡色變回橙色的膏了。 看到每隻緬甸虎蝦的蝦膏滿滿好吸引。 因為虎蝦都很大隻，師傅會把蝦身轉上不同角度來燒，花上10多分鐘，才可以保證每隻蝦能燒得足夠熟。 燒好的特大緬甸虎蝦，放在細碟感覺不算很大隻。 蝦膏收在蝦的肉身之內。 切開蝦頭，蝦膏滿滿。 把蝦拆殼之後，便能看到滿滿蝦膏都在蝦肉之上。 這樣一啖吃下，蝦肉很彈口，蝦味十足，只可惜蝦膏燒的有點軟身。 再看蝦頭，滿滿蝦膏都有蝦頭的一半部位。 從蝦頭取出的蝦膏，都幾多，但過蝦膏的味不是很香濃的，而蝦頭內的蝦膏燒得剛剛好熟，沒有蝦身的膏乾身。 美國Prime牛角切 HKD168，用上牛肋骨部份的肉切成肉粒，脂肪更加看到滿滿分怖在肉之內。 放在爐內燒，一粒粒的牛角切又不會出很多油。 燒好的美國Prime牛角切，看到肉汁滿滿在肉粒之表面，吃下口感一流，內裏的肉一點都不軔，牛味也很出眾。 極上黑毛和牛舌厚切 HKD238，極上黑毛和牛舌厚切是來自澳洲，一份牛舌只有6條，看上色澤和質素都幾高。 燒好的極上黑毛和牛舌厚切，燒好的牛舌都沒有變小，賣相也很美。 沒想到牛舌口感都幾彈牙，肉質都好嫩滑，不錯。 香蔥稻庭手打烏冬九州豬骨湯底 HKD60，大大碗的香蔥稻庭手打烏冬九州豬骨湯底，就這麼簡單，放點香蔥送上枱。 手打烏冬滑溜不特止，還很幾彈口，豬骨湯底味道也很清，沒放什麼材料，就這樣食也覺得好味。 香蒜牛油黑松露焗雜菌 HKD68，放在錫紙內焗的雜菌份量也幾多。 牛油味吸入雜菌之中都幾香，但吃不出黑松露的味道。 牛油炒雜菜 HKD52，牛油和椰菜炒成的雜菜，加入了洋蔥甘筍絲，放點木魚絲作為裝飾，份量都幾大碟。 牛油炒雜菜沒什麼牛油的味道，但椰菜都幾甜口，感覺也不錯。 爐燒原條茄子 HKD68，放入爐內燒的茄子，切成很多份，放點蔥花和醬汁。 感覺這樣燒少了點惹味感，只有醬汁的味道甜甜地。 海膽炒飯 HKD108，大大條的海膽放在炒飯之上，大眾目光就只有放在海膽了。吃飯時要先把海膽拌上點飯，炒飯才帶點海膽的甘香味，但炒飯本身就沒什麼特別味道，感覺一般。 櫻花海老元貝炒飯 HKD88，加入了櫻花海老，多了點色澤的吸引。 炒飯炒得幾乾身，一粒粒的，元貝也是細細粒，吃下時櫻花海老香味十足，把整個炒飯帶出了香口的味道，好吃。
