中式私房菜，就常常吃，感覺味道和住家所做的菜沒太大分別。但以歐陸式的私房菜，確實又是第1次前來品嚐。 Amina這名字常在朋友口中聽說了多次，以9道菜為名，花上3個多小時才能吃完的私房菜，就這樣的說法，足以引起人的好奇心和興趣，想去試吃一次。 Amina Modern European的餐廳地方也不算很大，大約可以坐24人左右。由幾位中學同位合資開辦的Amina，每晚只做一場時段，由18:00-23:00，所以沒有時間限制，讓每位前來的客人，可以放鬆心情，享受著這裏的美食。 因為Amina Modern European是以確保每道菜的先後次序和時間上的安排，要恰到好處，所以從來給客人慢煮的名譽。 店長和店員熱情的招待，以及廚師用心的做菜，讓每位客人能坐在廳餐內，享受著每道菜的優質味道。 聽說Amina Modern European是求婚聖地，當晚雖然沒有求婚事情出現，慶生的客人還是有。看著店員取著蛋糕，唱著生日歌送到客人前的溫馨，確實讓客人滿心驚喜。 這夜的晚飯，9道菜，再額外的生蠔和飲品，HKD3293/3人，單看價錢感覺有點貴，但以食物質素，環境和服務來評價，確實又是物超所值。 **************************** 私房菜，都知道是上樓的地方吃飯。 Amina Modern European位於尖沙咀，臨近百樂酒店附近，在這遊客的旺區，很自然便想到 Amina Modern European上樓的地方都是很高級的地方。 當來到大廈時，然後再坐著舊式拉閘式的電梯，到達5樓，便感覺自己是否去錯了地方。再出電梯來到 Amina Modern European的門前，我是否去了別人的家呢? 看到門前都掛著 Amina Modern European的門牌，確實自己是沒有去錯地方。 沒想到進入店內，便給人一種柳暗花明又一村的感覺。 飲品吧枱前的裝飾櫃，用沙寫了Amina，真的很有心思的佈置，不用心看也不知道呢。 還沒進到店內時，由在街上到坐電梯到門前，都感覺有點不對。當站在店內，以柔弱的燈光，看著帶點銀河系夢幻感的燈飾，給人多了一點神秘的感覺。 最意外的是，沒想到進入洗手間，也猶如置身自己家中的洗手間，放滿用品和裝飾，確實私房菜之地也要做到私家住所一樣。 還更沒想到，在洗手間看見這個牌子，只要在 Amina Modern European吃飯，口要Like Facebook, Check In，都有優惠，是一個不錯的想法，讓客人更能注意此優惠。 由服務員安排入坐，坐下時的座位，已放了3隻杯，可惜今晚上不上。 每人有一套餐具。 還有枱上燈飾設擺。 當我們安坐於座位之上，服務員便問我們要什麼水，我們要了Acoca Arman Still Water。 這夜，我們選擇了特飲。 朋友所選的特飲，Berry Juice，HKD38/杯。這杯以草莓調配的特飲，朋友說是酸酸甜甜的果汁味道。 朋友所選以橙汁為主的特飲，Bloody Orange Juice，HKD38/杯。橙味的味道帶點像fruit punch。 我選擇了，Blueberry Juice，HKD38/杯。 其實很多人來到Amina都會選擇飲酒，很多人都不知道，這裏有沒酒精飲品。 單看賣相，帶藍的紅色果汁，伴以士多啤梨和藍梅果粒，色澤鮮艷通透已很吸引。 味道入口淡淡的Blueberry味道，完全以果汁所調的特飲，沒有加添任何特別味道，酸酸的感覺又不會太甜都幾清新，不飲酒的人也是一個不錯的選擇。 歡迎小點，法國牛油麵包配自制特色醬，這想擺放，賣相已很吸引了。 歡迎小點，用上湯匙擺放，很精緻。 自制特色醬，蜜糖甘筍醬及鮮牛油，色澤上的對比，已很引人注意了。 法式牛油包及提子麥包。 提子麥包，看見有提子粒和合桃粒。 塗抹了鮮牛油，入口提子麥包的麥味很出，吃下有點廷身的口感。 法式牛油包，只是麵包一片。 塗抹了蜜糖甘筍醬，甘筍醬入口便很香濃的甘筍味道，再配上軟熟的法式麵包，口感已很滿足了，還想再多吃一點。 歡近小點，用上巴馬火腿捲成花形，放了點葱花點作裝飾，最後伴上薯蓉，細細件放在湯匙之上。 巴馬火腿切的夠薄，看見是非常通透，捲起像花的一樣很吸引，入口就是一陣陣的咸香味道。 薯蓉，加了牛油後香味十足，入口非常之幼滑，薯蓉的手夫真不少。 生蠔拼盤，即場開夠新鮮，還有逢星期二是Oyster Night，買一送一的優惠，又怎會不吃呢。 右至左方向數，是淡味至濃味的排列，Anceline，Gill Ardeau 和Lambert。 Anceline，HKD88/隻。 Gill Ardeau，每隻HKD88。 Lambert，每隻HKD88。 Anceline，看似蠔肚不大。 入口海水味較清，是很淡的蠔味，口感滑溜，初學吃蠔的人，會較易接受淡口的蠔。 Gill Ardeau，帶子位相對比較大粒。 Gill Ardeau入口沒Anceline的滑溜，還帶點爽口，，帶子位更清甜無比，蠔味更突出。 Lambert，蠔肚相對比相肥胖點。 Lambert，口感是3隻中最爽脆，也是蠔味十足，比前2隻更香濃，愛重蠔味的人，不能不吃Lambert。 朋友所吃的Starter 頭盤，美國穀飼牛肉他他配溫泉蛋。 三文魚他他就吃過，牛肉他他真的是第1次聽說的。放了點水牛芝士在牛肉他他之上，芝士味香濃口。 牛肉他他入口很滑溜，帶點牛肉的味道，這就是穀飼牛和一般牛肉的分別了。穀飼牛的賣點是油花豐富、口感軟滑，所以怪不得入口那麼滑溜。 我選擇吃的Starter 頭盤，檸檬汁醃挪威海螫蝦配蕃紅花蟹肉凍。 蕃紅花蟹肉凍，看到一絲絲的蕃紅花，蟹肉做成果凍的，入口帶點清涼的果凍，然後便吃出蟹肉的味道。 黑魚子，入口咸地，配上蕃紅花蟹肉凍一起吃，多了一點咸香的味道，把蕃紅花蟹肉凍的味道多了一份層次感。 挪威海螫蝦，都是第1次聽這蝦的名字，蝦肉身為淡粉紅色，入口蝦肉都幾彈口。 海螫蝦不是常見的品種，身型幼細，雙鉗修長，尾部有強力的肌能，肉質豐富，所以才可以吃出如此彈口的肉質。 Soup 餐湯，西班牙蕃茄凍湯。 看上色澤有點像是南瓜湯，真的不像是蕃茄湯。 真的沒想到味道帶點蕃茄味的湯是很清甜，口感還還點清涼和滑，味道和口感也做的很不錯。 Soup 餐湯，龍蝦忌廉濃湯。 如此深色的湯，感覺味道會否有點怪。 再試下一口，沒想到很濃郁的龍蝦味道在口中。原來他們是把龍蝦蝦籽炒過，才可以把龍蝦湯的味道如此突出，確實功夫不少。 Smoke Extree 煙燻開胃菜，大家看見服務員來到時，已有點神秘感，直的很想知道是什麼菜式。 當打開那蓋時，蓋內的煙便開始四散了，開始看見內裏的是什麼了，沒想到這樣的菜式也能做了點綽頭。 看看賣相，不會又是牛肉他他嗎? 蘋果木煙燻挪威藍鰭吞拿魚配香檳凍伴黑魚籽及三文魚籽。 看清楚，是分成三層的食材。上層是黑魚籽及三文魚籽。中間層是蘋果木煙燻挪威藍鰭吞拿魚。最後一層是香檳凍 一切過把三層放入口中，魚籽的咸香味，沒有把藍鰭吞拿魚的味道搶過了。藍鰭吞拿魚，口感也是滑溜無心，再配上果凍，口感清涼得很。 這便是伴菜，很多人不受吃伴菜，但我個人偏偏愛吃點伴菜，因為吃了那麼多肉，吃點伴菜可以有助消化。 試了些菜絲，沒有任何調味之下，菜絲入口很爽脆。 再試了這些切了伴菜，加上了意大利香草、牛油果、阿拉斯加蟹肉配上黑魚子醬而成，入口滿滿的蟹肉味，牛油果的香配上香草味道，感覺確實清新，好吃。 Extree 開胃菜，香煎北海道帶子配芬蘭雞油菌意大利雲吞伴意大利鹹肉蛋黃醬。 看看那北海道帶子的肉身多厚，口感很豐滿味又鮮，不錯。 雲吞做的夠薄身，把鹹肉、雞油菌混合後讓入意大利雲吞一起吃，淡淡的雞油菌香和鹹肉的味，把這雲吞的味道變得更多層次。 Extree 開胃菜，輕煎法國鵝肝配杏仁撻，黑毛豬肉卷伴金巴利汁。 三種色材的色澤很相近，真的很有心思的配搭。 首先品嚐了鵝肝，入口那油份和味道很甘香濃郁，外脆內軟的鵝肝，即時變得讓人有種回味的感覺。 黑毛豬肉卷，豬肉卷也是薄脆無比，黑毛豬的咸香味把這個豬肉卷變得更惹味。吃完油潤甘香的鵝肝，來個脆口咸香豬肉卷，無論味道和口感也讓人很滿足。 杏仁撻，沒想到杏仁撻也能做到脆口非常，杏仁的味道非常之香，甜度又適中，吃了這香濃的食物，來點甜點可以中和口中的味道。 最後把金巴利汁的伴果肉也一試，入口酸酸甜甜，清新的味道即時和惹味食物來個對比，可以減少了口中的油潤感。 Sorbet of the Day 是日冰糕，水果雪葩。 看到雪葩做得非常之幼滑，入口很清香的石榴味道，淡淡的甜味，就像把之前所吃過的食物，在口中還在回味的味道，一一都被洗滌了。 來到Amina吃了那麼多道菜，真的是好享受。終於來到品嚐主菜了，看著服務員把主菜放在枱前，然後把清湯倒入，確保碟內的食物不會因為浸了清湯而改變了。 Main Course 主菜，香煎挪威黑鱈魚配蕃茄沙沙伴蕃茄清湯，HKD880。 黑鱈魚肉身呈珍珠白色，伴了紅黃蕃茄仔和露筍。 黑鱈魚，皮厚帶深黑色，鱈魚肉入口肉質肉質柔嫩多汁，又有點彈牙豐富。 蕃茄仔，入口很酸甜很清新。 露筍也非常之鮮嫩清甜，因為有些露筍會比較老，難咬一點，但這裏的露筍確實鮮嫩。 Main Course 主菜，紅酒燴牛面肉，HKD880。 牛肉面，不是麵，是牛的面，真的沒錯，單看賣相，一點都不像。 看看伴菜都花上心思，放了些黑醋伴碟，而黑醋更可以幫助吃肉後的消化，確實很有心思的一道主菜。 牛面肉，想像不到是什麼口感和味道。單從這件牛面肉所見，都幾豐厚，看見肉是一層層的紋。 當切下時都幾容易切開，不像吃扒的有筋在其中。更沒想到，入口牛味十足，肉質又腍，真的讓人有萬分的驚喜，原來牛面肉是這麼的好吃。 牛面肉之下便是薯蓉，看上薯蓉幼滑得入，入口淡淡的牛油味道，幼滑的薯蓉口感不錯。 Main Course 主菜，法式油封鴨脾配玉桂燴焦糖蘋果，HKD880。 其實我真的有點怕食鴨的味道，看著這鴨脾，看到皮脆的賣相，又有點不能不試。 看到鴨脾都幾厚肉，皮也很薄脆，一點油份都沒有。先試了點蘋果粒伴菜，玉桂味香濃，配上焦糖後的蘋果，甜味和玉桂味便像融合了一樣。 用了36小時鹽調這鴨脾，切下時都幾容易，入口便是淡淡鴨肉味道，肉質很腍身和入味，更重要是那外皮真的香脆，原來是食前再輕煎，才能做到這口感，這主菜確實滿足口腹之慾。 終於把所有菜都吃完了，來到飲品和甜品時間。沒想到服務員取了一個盒前來。 打開一看，原來這裏的茶有2種，一是不同茶味的茶包，另一種便是花茶。 細看花茶都有很多味道，如茉莉花、菊花花、玫玫花。茶包也有很特別的味道，實在太多都不知如何選擇，我們還是選上了花茶。 蜜糖菊花花茶，以玻璃壺送上。用上蠟燭保暖，確保所飲的花茶是暖和的。 入口清香的菊花味，帶著淡淡的甜味，真的又能把口中所吃的主菜餘味除去。花茶水不足，也可以添加，服務確實不錯。 Dessert 甜品，朱古力布朗尼配紅酒燴梨伴瑞士冧酒雪糕。 這是朋友所選的甜品，因為朋友愛吃朱古力，說再選擇都是選擇這款甜品。最讓人意外的是那些伴碟，Enjoy the moment at Amina，吃甜品也感覺很窩心。 另一朋友也是選了同一款甜品，朱古力布朗尼配紅酒燴梨伴瑞士冧酒雪糕。 但他的字是Happy 2016。布朗尼蛋糕朱古力味香濃，沒有問朋友他們的紅酒燴梨伴瑞士冧酒雪糕如何了，但用上Movenpic的雪糕，味道有信心保證。 Dessert 甜品，法式焦糖燉蛋配沙巴翁伴瑞士香草雪糕。 很感恩我的碟上所寫的是All the best Peggy，因為是我訂枱，所以便知道我的名字，他們這份服心的心思，確實值得一贊。 看看法式焦糖燉蛋，放了瑞士香草雪糕、藍梅粒、士多啤梨和朱古力片。 當吃下那法式焦糖燉蛋，蛋味濃郁，口感又滑溜的燉蛋，面層的焦糖也不會過多搶了蛋味，也不會很甜，這甜品能做到不甜還能保留原有味道，功夫確實一流。 Movenpic香草雪糕很幼滑，還能看到有雲呢拿籽在雪之中，真的很香奶油的味道。 除了甜品，還以朱古力作整晚的晚飯劃上句號。每枱都送上5款朱古力，甜度由黑朱古力至果味，從右至左排列。 再看看朱古力的賣相，每一粒朱古力都有不同的造型。 其實最吸引我的，是這白色的朱古力花。 再吃下之下，原來是白朱古力，略甜的白朱古力，味道也不錯。 對於我不愛吃黑朱古力的人，當然會被這邊以果味的朱古力所吸引著。 最後一粒的朱古力是果味十足，甜度也是最多的一粒，吃了這粒朱古力便覺得心和口都無比甜心。 是夜的意外驚喜，店長送上朱古力，這朱古力是由客人所送給店長女朋友的生日禮物，我們都能可以享受其中，感謝店長的熱情招待，由每一道菜都會前來講解，再到最後送上朱古力。 原來這朱古力是酒心朱古力，也是我的所愛，味道也很不錯，真的過了一晚很滿足的晚上。
