370度岩燒也品嚐了，川燒也常吃，浜燒也算是第1次品嚐。 浜燒店是以新鮮水產食材為主，以即捕即燒即食，簡單的鹽或清酒調味，以不下調味直接吃，便能吃出好壞之別。 最重要是這店的浜燒，由店員會為客人待勞，客人也可以要求自己燒，但始終不及店員的燒烤控制得更好火喉。 這樣一吃，人多也需要用上3小時的時間，要等候燒熟海鮮慢慢享受。這裏不止海鮮選擇多，飲品也有不同選擇，有酒精或沒酒精飲品，任君選擇，這夜享受海鮮，配上酒品，更覺享受。 這餐晚飯，8個人吃上了HKD9000多的用費，原因是享受了新鮮，如雪場蟹、喜之次由日本直送來港的海產和酒品梅酒及青酒，再以甜品為這夜劃上完結的句號，確實值回票價。 ***************************** 感覺在銅鑼灣一些高級食店，都在地鐵站附近。這次為要品嚐新鮮海鮮，便來到漁獲浜燒，終於找到大廈的入口。 坐電梯到了18字，出來便看到漁獲浜燒店外的擺設。 漁獲浜燒，請從大門而入。 進入店內，便看到有2個魚缸。其實店內特設三個魚缸，放養活海鮮，有鰻魚、南非活鮑魚、本地花龍蝦、加拿大牡丹蝦等，做到即撈即劏即燒。 是夜前來不算人多，能看到店內很簡單的放了些枱，每枱上放了一燒爐，食具等。 相信很多食材和飲品是由這位置所出了。 從左手邊進入，便到達一些箱房，漁獲浜燒地方也能坐下30多人。是夜突然漆黑一片，然後聽到店員唱生日歌，原來有客人前來慶生，坐在房內，我們也一起唱和，這樣安排，都算不錯的地方。 安排好入坐，每人都放了3味調味，由左至右，海鮮鼓油、柚子胡椒、七味麵鼓。 海鮮鼓油入口甜甜地，像鰻魚鼓油的味道。 柚子胡椒帶點酸而淡淡的辣，都幾惹味。 七味麵鼓，少許咸味的七味粉味道。 其實會提供6款鹽作調味的，今晚只有5款。 6種鹽作調味，包括柚子鹽、竹炭鹽、抹茶鹽、伯方鹽、瀨戶內海海鹽及喜瑪拉雅山岩鹽，鹹味天然，這夜是少了枺茶鹽。 前菜，HKD20。 以芝麻鹽作為調味，配以椰菜做的沙律，賣相很一般。 取了一小份來試，入口椰菜很爽甜，芝麻鹽醬帶少少咸味的麻醬，又幾好食，醬汁雖少，但又很配合。 沖繩風沙律，HKD138。 以沖繩特產海葡萄，三文魚、八爪魚和海帶之類為沙律主要食材，生菜、蕃茄仔、紅洋蔥絲和黃椒絲，材料甚是豐富，再配上醋汁為沙律調味。 先把沙律和碟底的醋汁再拌勻，取了一份沖繩風沙律，各種不同顏色都有，單從賣相已很吸引。 紅色海帶物，是很少見的，入口是爽口，沒什麼特別味道，能吃出醋的酸味。 海葡萄，是沖繩出產的食物，已聞名已久，但都沒吃過，今次終於可以品嚐了。 外貌由很多圓圓細細粒，像葡萄結合成一串的海葡萄，想像中吃下會像蟹子的脆口。 沒想到這海葡萄入口不像蟹子的脆口，可能只吃一條那麼少，如果能一大口吃下，相信會很清甜爽口。 綠色海帶物，也較常能吃到的，所以吃入口是爽口，不像我們不常吃的海帶那麼厚身，也是因為醋汁調味帶點酸味，又開胃。 三文魚刺身，看色澤很光亮，入口也鮮甜。 八爪魚平常是較為少吃，因怕咬很久也咬不完，也怕難消化。 沒想到這八爪魚片就沒有這問題，入口不難咬之外，還帶點八爪魚的味道，不錯。 特制黑松露炙燒平目魚邊沙律，HKD128。 這份沙律相比賣相色澤較沒沖繩風沙律的吸引，沙律食材多是以綠色為主。 把碟內的沙律醋拌勻，再取一少份。 平目魚邊，外觀很特別，一小條一小條組合而成，吃下沒有魚骨，但很清甜，很喜歡這平目魚邊。 除了平目魚邊，大部份以菜類為主，還有些黑色的黑松露。 蔬菜新鮮爽口，配上醋汁調味也算不錯，最重要是那黑松露，就如劃龍點睛。 多了點惹味在蔬菜之中，變得更讓人吸引想多吃了。 還有牛油果，牛油果本身帶點果味，再配上少許黑松露和醋，把果味更突出好吃。 刺身盛合8款，HKD748。 8款包括了，生吞拿魚腩、牡丹蝦、海膽、生吞拿魚、油甘魚、三文魚、帆立貝和貝赤。 每款魚生都切成三片。 看看刺身都幾厚切。 刺身色澤光亮，看上很新鮮，只看賣相已經很想快點品嚐了。 先試了海膽，拌上紫菜片，紫菜片很脆口，海膽入口很鮮甜。 再試多一份，海膽伴上魚子，入口紫菜脆口，海膽魚子鮮甜無比，新鮮食材，確實是與別不同的。 生吞拿魚，與一般的壽司店所吃的吞拿魚色澤和口感很不同，淡淡的粉紅色的吞拿魚，脂肪的比例是很平均，和吃下肉質一點都不會梅口。 生吞拿魚腩，比生吞拿魚更肥美，看見那脂肪的比例更肥美，肉身切的更肥厚，入口啖啖肉，鮮甜味比生吞拿魚更突出。 貝赤，赤色的貝，切的不厚不薄，色澤也是光亮，吃下夠爽和夠鮮味。 雪場蟹，HKD2520。 看看這雪場蟹，頭細細腳長長，比燒爐還要大隻。 用竹筷子對比，知道身長多大了，這蟹的吃法，是2味，雪場蟹膏蟹腳和鉗是燒的，蟹腳關節位放火鍋吃。 把那隻雪場蟹解體後，腳是待燒，每隻腳都很大隻，特別蟹鉗，很肥厚。 雪場蟹殼拆開，把蟹膏取出，備用來燒。 看到這雪場蟹膏是很少漿和很少的份量，直接放入爐燒烤，任何調味也不放。 店員很用心地慢慢拌勻後，開始得液態感了。 再加入蔥花便成了這個雪場蟹膏醬了，可以直接食用，也可以拌蟹肉而吃。 燒雪場蟹腳，直接放在爐上燒，蟹殼的色也變的紅起了。 燒好的雪場蟹腳，紅紅色的蟹殼色澤很吸引。 先取了點雪場蟹肉直接吃，鮮甜的蟹肉味，這樣燒是不會過火喉，肉汁和肉質還能保存很好。 再試加了剛燒好的雪場蟹膏，沒想到蟹膏的咸香味濃郁，把蟹肉的鮮味更突出，真的是很配合的食材，突然想有片脆口的多士，配上這個蟹膏來吃。 雪場蟹鉗，很大隻的。 拆開雪場蟹殼，肉也很肥厚，蟹鉗的肉鮮味比蟹腳濃一點點，這樣燒蟹鉗，肉質和肉汁也能保存很好。 看看拆開雪場蟹腳的肉色澤很不錯，成條入口直接吃，蟹鮮甜好吃。 燒喜之次，HKD680。由日本直接運送來香港的喜之次，所以才要這樣的價錢。 取了點喜之次的肉，這魚燒得合宜，看這肉的肉質不會很乾身。 再吃下時，沒有加入任何調味料，魚肉都幾滑口，但沒有什麼特別的味道。 原隻鮑魚，HKD352/4隻。看看這鮑魚，很新鮮的，還在生動動的在我們眼前。 活帆立貝，HKD472/4隻。帆立貝的貝殼與我們平常所見所吃的有所不同。 直接把原隻鮑魚放在爐燒，看見這隻鮑魚不停地動，真的新鮮無比。 燒好的原隻鮑魚，鮑魚的周邊和平常吃的大連包是有點不同，所以原隻鮑魚不是來自大連的鮑魚。 沒加入何調味直接所吃，沒想到鮑魚肉也是腍肉不韌口，品種不一樣之下，沒有平常吃到鮑魚的鮮味。 活帆立貝，直接放在爐燒，這殼是已打開了，看到帆立貝都幾厚身。 過了幾分鐘，便把面殼拆開，看到活帆立貝是有多大粒了。 先用上高湯而燒，也不加任何調味，看上很清淡。 看這帆立貝肉都幾厚身，以高湯而燒，入口沒什麼特別味道，肉質也燒得合當沒有過火喉。 再以自家制的香草牛油，放在帆立貝的殼上燒。 待差不多溶時把活帆立貝放上，這時已經聞到陣陣牛油香味了。 店員把少許牛油倒在爐內，突然火光起了。 燒好的帆立貝，能看見牛油液和香草粒。 吃下一口，很香的香草牛油味，比高湯來得更惹味更吸引。相信如果由客人自己直接燒，是沒可能燒到肉質是合當的，不會過火喉而太乾。 雪場蟹鍋，HKD180。雪場蟹腳的關節位，再加上些菜類菇類豆腐成一個雪場鍋。 放入湯鍋之中，這個雪場鍋可以分開3次來做，加入些類和菇類，不用5分鐘便可以吃了。 取了豆腐，冬菇、金菇、雪場和菜。先喝口湯，清甜無比，什麼調味也不用加，直接飲用，確實鮮甜。 豆腐非常之滑口，金菇爽口，這個鍋讓人口感一流。冬菇也香菇味，和菜一樣，把清湯的汁吸得滿滿來吃，味道真的好甜。 車海老 (珍寶大蝦) ，296/2隻。這車海老確實很大隻，蝦長也很長。 放在爐直接燒也不放任何調味，看這車海老的長，和那燒爐一樣長度。不足幾分鐘，蝦殼都開始變色了。 已燒好的車海老 (珍寶大蝦) ，肉身真的很厚。 吃下時雖不是很乾身，但好像少了點肉汁，肉質也彈牙，蝦味很重，不錯。 文蛤蜆，HKD352/4隻。蜆殼帶紫色的文蛤蜆都是第一次聽這名未，不知味道如何。 白蜆，HKD232/8隻。白色蜆殼的白蜆相對身形扁身和細隻少少。 8隻扁身白貝直接燒，光亮的貝殼很吸引。 燒了幾分鐘，便把貝殼的一邊打開。 沒有放任何調味直接燒的白貝，肉身都幾大隻，還沒有縮細了。 我試了點海鮮鼓油，入口蜆帶點鮮味配上海鮮鼓油的甜味很不錯。蜆肉也不韌口，肉汁也很豐滿。 文蛤蜆，也是直接放在爐上燒，見有點開口便把殼的一邊拆開來燒。 也是沒有加任何調味燒的文蛤蜆的肉帶點粉色，還有帶子位。 這次真的沒有配任何醬料直接食用，入口蜆的鮮味比白貝更突出，入口帶點滑口，和平常吃的蜆有點不同，好吃。 味噌蟹甲羅燒，HKD272/4隻。這是松葉蟹的蟹膏取出備用，像手掌那麼大的松葉蟹的膏也算不少了。 還有準備了鵪鶉蛋和蔥花，備用放入蟹膏燒來吃。 店員很用心的把松葉蟹的蟹膏拌勻。 直到開始帶點液態，便加入鵪鶉蛋和蔥花再燒，沒有加入任何的調味，一直在拌勻蟹膏和鵪鶉蛋和蔥花。 最後把蟹膏燒好再加點蓉乾粒便可以直接吃了，只看這賣相已相當之吸引了。 在沒有伴上任何食材直接吃下這蟹甲羅，入口蟹膏的咸香味香濃，雖沒有雪場蟹的蟹膏濃郁，但都確實惹味好吃。 香煎蒜片厚切牛舌，HKD98。賣相很吸引，牛舌切的都幾厚，一口一粒，我沒有試菜，但朋友說好吃。 漬物四點盛合，HKD88。四點就是牛旁、紅酒蒜頭粒、青椒和泡菜。 漬物最好是送酒一起吃，所以今晚也試了2款酒。 試了青椒，入口爽脆帶點咸味，再喝一口酒感覺不錯。 風之森絹森光720ml，HKD550。 來到日式店，又怎會不喝清酒。 這清酒入口不會有烈口的感覺，非常之清新，酒味不濃，配上漬物更覺一流。 UMESHU (BTL)，HKD680。這枝是梅酒，太約12%酒精成份。 太約12%酒精成份的梅酒，入口酒味不濃烈，甜甜地很，加入冰波後入容易入口，很想多喝幾杯。 白桃巨蜂提乳酸梳打，HKD38。味道帶點巨蜂提子味，白桃味不多，也不像乳酪的味道，是帶點乳酸的晚飯所送的甜品，雪糕糯米糍。飲品，淡淡的甜味，感覺都幾清新。 晚飯所送的甜品，細細粒，一口一個的雪糕糯米糍，必須待一會才吃，否則有點硬身。 原來是朱古力味的雪糕糯米糍，味道也不錯，不會很甜帶有淡淡的朱古力味。 。 柚子雪葩，HKD48/個。賣相來到感覺有點像是柑。 打開皮蓋，內裏就是放得滿滿的柚子雪葩。 取一點來品嚐，入口很清新柚子味道，帶點酸甜，能讓你的胃口開胃之外，更可以把口中食物的餘味消取。 入口不的雪葩很滑溜，不會有粗粒的冰在口中，還會即溶於口中，這甜品能讓這餐飯劃上完美之包號。
