這次有空,便買了梅頭瘦肉來做自家制叉燒。要好吃的叉燒,一定要有好吃的叉燒醬,這牌子的味道只是一般,下次可以試用其他牌子。 只要看好時間,其實做出來和街買回來的差不多,可惜我的叉燒有點帶濃了。 ************************************ 準備好叉燒醬和麥芽糖。 然後把梅頭肉放入叉燒醬、少許老抽 用作調色和鹽少許調味。 最後再放入麥芽糖。 調味等一個晚上,第2天才取出來。 首先用低架,預熱180度,15分鐘。 然後便把叉燒放入架內。 塗上調味的麥芽糖汁,用180度焗15分鐘。 反轉叉燒,塗上調味的麥芽糖汁,用180度焗15分鐘。 這便是成品。 切片上碟。就是叉燒醬色不好看,味道也少了點香味,所以下次可以試用其他牌子的叉燒醬。