牛雜火鍋一上檯，等韭菜都淋了後，請立即飲一口湯！好好飲！十級鮮味！ もつ鍋（牛雜火鍋），台灣朋友叫它做 肥腸鍋，顧名思義，會放入大量牛腸進鍋裏配上濃濃味噌湯底。牛雜火鍋絕對是福岡地區旅遊，第一項必食的地道名物！ 據說牛雜火鍋本來是戰後福岡人用鋁鍋以壽喜燒形式烹調豬雜或牛雜創造出來的吃法，廣傳到福岡縣以外地區大概由1990年代開始。由於內臟類食物含有豐富骨膠原，配以椰菜或韮菜一起進食非常美味又富營養，所以連女士們也十分愛吃。 烹調方面，通常會先放入牛雜或豬雜進鍋裏，再在上面加入大量椰菜或韮菜，有些食店更會加入像山一般的大份量，當蔬菜煮成軟身後便可食用。吃到最後，通常會加入粗麵做結尾，不過亦有食店提供米飯加入弄成泡飯。 【笑樂】是創業近30年的老字號，九州產的牛雜直接由批發肉商取貨，另外使用福岡產的韮菜和牛蒡，還有日本國產的蒜頭。湯底方面主要以雞殼熬製，再加入豉油、白味噌、鹽和辣味噌調味。牛雜火鍋本身固然美味，而包含炸雞和雜菜沙律等的火鍋套餐也很推薦。 以我個人經驗，【笑樂】只屬牛雜火鍋的入門版，味道已經不算重，但仍是非常美味，牛腸不易咬開，但愈咬愈香。阿曼跟朋友都不好牛雜或豬雜，但我們都深深愛上這個地道美食。減肥？明天再減啦！ 【笑樂】由於是著名老店等級，在福岡地區多處設有分店，最方便應該是位於 博多車站 分店，途經福岡都可以即刻食到。 記得加白麵喔！麵條吸收精華，美味得有升天的感覺！ 下次再介紹另一間，阿曼覺得更美味的牛雜火鍋店，但相對重口味喔！ 【笑樂】的好處是還會提供其他牛類食品，包括上面這個炆牛腩，絕對可以食下幾碗白飯，亦適合不好內藏的朋友仔。 點擊圖片放大 ----------------------------------------------------------------------------------------- 【笑樂】博多駅店 JR博多駅 10F 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 午前11：00～午後11：00 年中無休 http://www.shoraku.jp/index.html
