甜菊糖一直以來都是美國和日本人中日常健康用品，近年愈來愈受香港和台灣人歡迎，但商家只不斷甜菊糖鼓吹好處，卻忽略了當中的問題。甜菊糖分三種類型，彼此之間營養差異十分大。選擇正確甜菊糖可以為身體帶來健康；相反，選擇錯誤則有機會致癌。 甜菊糖歷史 最早使用甜菊糖可追溯到南美地方，巴西瓜拉尼人和巴拉圭人使用甜菊糖超過1,500年，他們稱甜葉菊為ka'ahe'ê，意為「甜香草」。1931年，化學家分離出甜菊葉中兩種糖苷，甜菊糖苷 (Stevioside) 和萊鮑迪苷(rebaudioside). 一般甜菊葉味道是甜而帶少許苦甘，而當中的萊鮑迪苷則甜而不苦。 使用甜菊葉安全嗎？甜菊糖會致癌嗎？ 甜菊葉是草本值物，當中副作用要視乎選購什麼產品甜菊糖，在市面上甜菊葉或甜菊糖的產品大致可分成三種： 綠葉甜菊葉 (Green leaf stevia) 甜菊葉提取物 (Stevia extracts) 甜菊葉甜味劑 (Altered stevia)（如：Truvia） 1. 綠葉甜菊葉 綠葉甜菊葉，即是一般在材料鋪可以買到的甜菊葉，當中加工步驟最少最原始。這種甜菊糖比糖甜約30-40倍。幾百年來，這種甜菊糖在南美和日本一直被用作天然甜味劑和保健食品。也可磨成粉末作糖使用。這種產品最自然，益處更大，甜葉菊副作用最少。 甜味：比糖甜30-40倍 甘味：少許 優點：沒有卡路里或糖 功效：已被證實有益於體重減輕、降低血糖水平，癌症，膽固醇和高血壓 副作用：有避孕作用，避免大量使用，一天可用的分量需控制在5克以下 2. 甜葉菊提取物 甜葉菊提取物，很多品牌都只是用提取了甜菊葉的萊鮑迪苷(rebaudioside)甜味部分，沒有苦味，所以沒有甜菊苷的健康好處，此種甜菊糖可以作為代糖取代砂糖，但目前還沒有很多研究表明其此類甜菊糖效果。 甜味：比糖甜約200倍 甘味：沒有 優點：沒有卡路里或糖 功效：沒有 副作用：無資料顯示 3. 甜菊葉甜味劑 甜菊葉甜味劑是三種產品中最差的，是幾乎完全改變和過度處理甜菊葉，是通過42個步驟來製造這種加工甜味劑，含有不到1％的甜菊葉成分。 製造甜菊糖甜味劑，首先從甜葉菊葉中提取萊鮑迪甙，然後加入化學溶劑，包括乙腈(acetonitrile)，是一種對肝有毒和致癌物，然後生產者加入一種名為赤蘚糖醇(erythritol) 的轉基因玉米衍生物。所以一般不建議使用此類甜菊糖。 甜味：比糖甜約200-400倍 甘味：沒有 優點：沒有卡路里或糖 功效：沒有 副作用：含有轉基因成分，含致癌物質，引起胃腸道問題 甜菊葉或甜菊糖的好處是什麼？ 1. 甜菊糖代替白糖對糖尿病患者非常有用 甜菊糖代替白砂糖，對糖尿病患者是非常好。但不要選擇甜菊葉甜味劑產品，因為已有人體和動物研究已經證明，人造甜味劑會提高血糖水平，甚至比食用白砂糖還要多。(1) Journal of Dietary Supplements曾發表一篇文章評估了甜菊糖如何影響糖尿病大鼠，結果發現每天用250和500毫克治療的大鼠顯著降低空腹血糖水平和平衡的胰島素抵抗，甘油三酯和鹼性磷酸酶。(2) 另一項研究男女性受試者餐前服用甜菊糖，發現可降低餐後血糖和胰島素水平。這些影響似乎與卡路里攝入量的減少無關。這項研究展示瞭如何甜菊糖可能有助於葡萄糖調節。 （3） 2. 甜菊糖幫助減肥 甜菊糖是一種植物性的零卡路里，零脂肪的甜味劑。只要適量使用，可以幫助減少整體糖和卡路里的攝入量，保持健康攝入範圍，幫助抵禦肥胖以及許多與肥胖相關的健康問題，如糖尿病和代謝綜合徵。 甜菊糖副作用是什麼？ 必須強調， 甜菊葉和化學加工的甜菊糖甜味劑差異十分大。基本上甜菊葉是沒有副作用，除非你對豚草過敏 (ragweed allergy)。相反，甜菊糖甜味劑會提高血糖水平。 1. 什麼是豚草過敏(ragweed allergy)？ 豚草過敏反應的徵兆包括嘴唇、口腔、舌頭和喉嚨的腫脹和瘙癢；麻疹、腹痛、噁心、嘔吐和口腔和喉嚨中的刺痛感。如果發生這種情況，請停止使用甜菊糖或甜菊葉，如果症狀嚴重，應立即就醫。 2. 懷孕婦女可以飲用嗎？ 甜菊葉在南美洲一直被用作避孕藥，所以懷孕婦女要避免使用甜菊糖或甜菊葉。 如何使用甜菊葉粉/甜菊葉糖？ 甜菊葉泡茶： 將1-3克甜菊葉或或1/3茶匙甜菊葉粉加入咖啡或茶中。 與花茶共同沖泡，每次放兩、三片就足夠。 可以在香港購買甜菊葉或甜菊糖嗎？ 按此購買 Ownmay 的甜菊葉 有機甜菊糖樽裝 (115g) 按此購買 有機甜菊糖樽裝，美國原裝進口，通過驗證為非轉基因項目，採用優質甜葉菊植物配合科學自然方式生產，零卡路里、零碳水化合物、零血糖反應、 沒有人造成分、沒有甘味、苦味，是代糖最佳選擇。 成分：菊糖可溶性纖維(Inulin soluble fiber), 有機甜葉菊提取物 (organic stevia extract),二氧化矽 (Silica) 使用分量：1/8茶匙= 1茶匙糖 ； 2湯匙= 1杯糖 有機甜菊糖粉 按此購買 有機甜菊糖粉，美國原裝進口，通過驗證為非轉基因項目，採用優質甜葉菊植物配合科學自然方式生產，零卡路里、零碳水化合物、零血糖反應、 沒有人造成分、沒有甘味、苦味，是代糖最佳選擇。 成分：有機菊粉可溶性纖維(Inulin soluble fiber), 有機甜葉菊提取物 (organic stevia extract), 二氧化矽 (Silica) 使用分量： 盒裝：每包1g= 2茶匙糖 甜菊糖滴液120m 按此購買 甜菊糖滴液為稀釋糖液，打開後需要冷藏，每次只需要數滴即可配搭茶，咖啡，冰沙，蛋白質奶昔或任何食物，SweetLeaf Liquid Stevia液體甜葉菊味道鮮美，沒有回味，對糖尿病患者非常好和方便使用。 成分：純淨水(Purified water), 有機甜菊葉提取物 (organic stevia leaf extract), 天然香料 (natural flavors). 使用分量：5滴 100%有機甜菊糖提取物 (25g) 按此購買 100%有機甜菊糖提取物為純正提取甜菊葉甜味部分，比糖甜約200倍，是聚多有機甜菊糖中最好的葉子萃取物，沒有與其他成分混合所以非常濃縮，使用量為極小就好甜。每樽可使用1000次，零卡路里、零碳水化合物、零血糖反應、 沒有人造成分、沒有甘味、苦味，是代糖最佳選擇。 成分：有機甜葉菊提取物 (organic stevia extract) 使用分量：每之使用極小量 文章轉載：https://ownmay.com/blog/2018/04/植物代糖取替砂糖-甜菊糖好處和副作用/ 相關文章：揭開甜菊糖零卡路里的真相，各大品牌甜菊糖比較 參考資料： (1) Could Artificial Sweeteners Raise Your Blood Sugar? (2) The Effect of Stevia Rebaudiana on Serum Omentin and Visfatin Level in STZ-Induced Diabetic Rats (3) Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels
