假日放假，見到月餅開始賣廣告，小嘜我在家試整鳳梨酥，失敗了兩次，終於成功！都話失敗是成功的呀媽。剛剛焗完其實不是太好吃，因為好油膩；但等兩天回油後，真的超好吃，很鬆化無油膩感。因為小嘜今次用長型模，下次想整正方型，整一次無理由買十幾個模嫁，所以自製模，反正不是常整，不想花錢買模，小嘜用公司硬紙列印，所以不用錢。 桃花煥容糕食譜 Ownmay @Modern Art Chinese Dessert 預備時間: 30分鐘 烹調時間: 半日 模具：自製曲奇模／造型模 味道：醬酸甜有焦糖味／皮香酥 自製鳳梨醬 材料: - 新鮮地門菠蘿一個 (去硬芯後約700g) - 黃糖160g - 台灣翁裕美麥芽糖100g - 金桶牛油50g - 糯米粉40g 步驟: 1. 白鑊(無水無油)炒熟糯米粉，微變金黃色就可以，攤凍備用 2. 新鮮鳳梨, 加100ml水，用搞伴機搞碎，連湯汁放鍋中，不用搞太碎保留啖啖絲咬感。 3. 加入黃糖，大火熬煮至沸騰後再煮約15分鍾，期間要攪下以免黏底 4. 加入麥芽糖，轉小火熬煮至變超級濃稠醬 5. 將牛油加入濃醬中 6. 最後加入熟糯米粉，分2－3次，變成膏狀就可以，直到完全攤凍，放入雪櫃備用。 ＊如果太糊的話會整唔到波型，正常應該攤凍後不太黏手，但剛剛煮好時的確會黏手，攤凍就不會。 Ps. 小嘜失敗了一次後才得出成功的醬，第一次因為攪菠蘿碎時落得太多水，而且煮時不夠久，水份仍然好多，不夠結，加左好多糯米粉都好黏，但味道都是好吃的，幸好第二次就成功了。牛油方面，其實什麼牌子也沒有所謂，小嘜用金桶牛油是貪夠香。 外皮材料: 材料: - 中筋粉150克 - 低筋麵粉50克 - 粟粉（玉米粉）30克 - 吉士粉（custard powder）20克 - 鴨蛋1隻（打散） - 金桶牛油125克 - 糖霜（icing sugar）50克 - 雲呢拿香油（vanilla extract 或可不加）1茶匙 步驟: 1. 預熱焗爐至 180℃ / 356F. 2. 預備1個鋪上牛油紙的焗盤。 3. 把低筋粉、中筋粉、粟粉和吉士粉拌勻，過篩備用。 4. 糖霜過篩，備用。 5. 在一個乾淨無水無油盤中，用電動打蛋器，把牛油，糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身，加入鴨蛋漿攪拌。加入已經篩好的低筋粉、中筋粉、粟粉和吉士粉；先用低速拌勻，用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻捏成麵團，用保鮮膜包好，置入雪櫃。 包鳳梨酥： 比例：皮40g：醬15g (鳳梨醬不用太多，因為好甜，太多會好濟好油膩) 步驟: 1. 將40g粉團握在手中，用手壓圓，加15g鳳梨醬在皮中間，然後包好，不要破口，置入模中。 2. 焗爐用上下火，180℃ 焗一面 15分鐘，轉另一面再焗10-15分鐘, 視乎個人想個面多金黃色。 3. 如果天氣太熱溶化，用將粉團放入雪櫃冰格變硬才操作。 4. 可包完一兩個，放入冰格，等包完一盤才一起入焗爐 5. 涼凍即可食用，不過置在室溫一兩天回油才食會更好吃，味道差太多。 自製鳳梨酥模 詳情按此： 想食又唔想肥？ 極力推薦： 消脂去腫茶 痰濕質之人多見形體肥胖，肌肉鬆弛，身體的水液循環系統停滯不爽；長期飲用本茶能利濕減肥去水腫；烏龍茶可溶解脂肪，降低血液中的膽固醇，是減肥佳品；而白朮健脾益氣、燥濕利水，而且全無副作用。 輕身消脂茶 本茶消脂減肥；荷葉能夠輕身，化油，去除體內油脂，改善面色；烏龍茶可溶解脂肪，解降低膽固醇，是減肥佳品。 九型體質測試：https://ownmay.com/app/qnr/ Ownmay Website: https://www.ownmay.com Ownmay Blog: https://www.ownmay.com/blog Facebook: https://www.facebook.com/ownmay.hk/ Instagram: https://www.instagram.com/?hl=en
