即使再忙，早餐也要好好吃。不用繁瑣的步驟，不用太多廚房器材，即使新手如我，也能製作這個健康可口又飽肚的蕃薯卷。所需材料：雞蛋 2隻低筋面粉 70克蕃薯/紫薯 1個糖 20克牛奶 70毫升步驟： 蕃薯去皮，放進鍋裏蒸熟。 取兩隻雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，留下蛋黃，加入低筋面粉攪拌均勻，再倒入牛奶和糖。 把蒸熟的蕃薯拿出，倒入糖和牛奶攪拌，並壓成蓉。 鍋中倒入油，把攪拌好的面糊放進鍋，烤至金黃色便可出鍋。 把蕃薯蓉鋪在烤好的蛋皮上，最後把它捲起切卷。 再用剩下的蛋清做了炒蛋白，一頓早餐便完成。
