"一蘭算甚麼 !?" 這是近1個月大家討論得最多的話題. 說來有點奇怪, 身邊愈是哈日的朋友, 愈對一蘭提不起興趣. 即使在日本旅行, 愈常到日本的, 愈不會到一蘭, 反而日本最多外國人排隊的,卻是另一家看起來名不經傳的小店 - 無敵家. 有朋友曾經這樣跟我形容無敵家 : 我覺得這個是會令人中毒的拉麵. 曾經有一次自駕遊從靜岡回到池袋. 到達時已經凌晨一點多, 但無敵家門外還是排著人龍, 要等45分鐘才能入座. 不單這樣, 還能令你乖乖地付出1180日圓去幫襯一個豪快麵 (雖然可以免費加大). 確實, 無敵家是制法是很成功的 (特別對於外國人來說可能更成功). 無敵家的麵底做法有別於一般著名九州麵底. 吃過一蘭的, 都知道一蘭是使用幼身的麵底, 湯味容易傳到麵身, 入口時麵較易吸收到湯底的味道, 而其豬骨湯底亦無疑是不錯的. 但一蘭的致命傷(至少對我來說), 正正是其幼身的麵底,麵身口感不夠豐富, 湯的味道過量流入麵身, 令麵身味道較重 (對我來說). 當然作為拉麵老舖, 一蘭比一風堂還是有過之而無不及的. 對"咬口" 較有要求的外地人, 無敵家名符其實. 沾麵 つけ麺屋 やすべえ 沾麵在香港并不是很受歡迎. 提供的麵店基本上也不太專業. 有些拉麵店直接就把湯底煮濃, 再把用作拉麵的麵底就充作沾麵用了. 要吃正統的沾麵,還是只可能在日本吃到. YASUBEE 沾麵是亦一家一天到晚都大頭湧湧的大店. 比無敵家好的是, 池袋之外,你還可以選高田馬場店等其他9家店. 沾麵跟拉麵不同之處是, 麵泡湯的時間由自己掌握. 也就是說只有麵的成份跟湯的配料才是最重要, 而浸湯的時間就按客人口味了自行定了. YASUBEE 的麵底選用和無敵家相似的麵底, 但比無敵家稍稍易入味一點,用作沾麵來說是比較合適. 辣麻油也是自家配制. 平常不吃多的我,竟然也吃上了400 克的麵條. 最後再向師傅取一勺湯倒進沾麵的湯壺, 一飲而盡. 吃過日本的拉麵小店後, 我也不會再排3小時等一碗一蘭的拉麵了. YAHOO BLOG 即將結業,以後我仍會把BLOG 的資訊寫在https://www.facebook.com/nipponsim 上,租機之外, 更希望大家可以跟我交流下日本的好玩好食之處
