古代沒有先進冷藏技術，只能將食物浸在醋、鹽及糖的溶液，或者用酵母發酵，防止食物變壞，沒想到神奇地誘發出獨特風味。今次遠走希臘，擁有悠長發酵，醃漬歷史的文明古國，不單大開眼界，連舌尖也好好上了一課。 推薦10款希臘旅遊必吃的傳統料理！<3 1/ Greece Yogurt - 希臘乳酪 Greek Yogurt with Honey (€5.5) @Pololo Café (Mykonos) 真．希臘乳酪用新鮮羊奶發酵而成，過程中篩去多餘的水份及乳清，舀起像雪糕，吃起來豐厚濃郁。乳酪沒有調味，食用前澆上蜜糖，就像豆腐花灑上黃糖，香甜幼滑，如果加入糖漬水果蓉(Glyka Tou Koutaliou)，變奏出另一種美味。 圖片來源：Love Holidays 2/ Revani - 小麥蛋糕 傳統希臘甜品。海綿蛋糕看起來濕漉漉的，結構粗糙，不是預想般軟綿細緻，浸滿香甜的蜜糖，裹面放著杏仁碎，配著軟滑的雲尼拿雪糕，多層口感，甜而不膩。 3/ Feta & cheeses - 芝士 Grilled Vegetalbes(€6.5) @Kavouras (Chania) Feta Cheese (菲達芝士) 是國民芝士。芝士用羊奶或牛奶製好後，放在鹽液裡浸泡熟成，外形像板豆腐，佈滿小洞和裂紋，滿滿的鹹香味，適合搭配淡味食材，如著名的Greek Salad(希臘沙律)，Spanakopita (焗菠菜芝士批)，又可作蘸料，或者煎封芝士 (Saganaki) 或 炸芝士球 (Tirokroketes)。 12 glasses Wine Tasting (€26) & Santorini Traditional Platter (€10) @Santo Wines Winery (Santorini) Potatoes Roll & Spanakopita(€6) @The Gioras Wood Bakery (Mykonos) 4/ Olive & Olive Oil - 橄欖 與 橄欖油 傳說雅典娜與海神波賽冬展開競賽，各神給予人類最有貢獻的禮物，雅典娜憑著一棵橄欖樹戰勝對手成為雅典守護神，可見希臘與橄欖淵源甚深。 希臘料理總離不開這顆小小的果實，常食到的醃橄欖，用橄欖油、鹽、檸檬或其他香料醃漬，味道比香港的好吃多了，少了油膉味，不會太鹹，味甘清爽，使我們對橄欖完全改觀。 餐桌必備 - 橄欖油 5/ Grilled Seafood - 烤海鮮 Seafood Mix Plate (€25) @Kavouras (Chania) 希臘海產豐富，菜色林林總總，看得人頭暈眼花。吃過好幾款海鮮料理，魚湯，海鮮意粉，炸海鮮盤等。個人最喜歡烤海鮮(Grilled)，最能享受海鮮的原汁原味，鮮味齒頰留香，推薦烤魷魚 (Calamari)、章魚 (Octopus)、小型海魚，如金鯛魚 (Tsipoura)、鱸魚(Sea Bass)。 烤金鯛魚 (Grilled Tsipoura) Grilled Tsipoura (€17.8) @Karma (Santorini) 海旁餐廳的海鮮最道地？ 海旁餐廳給人鮮撈現煮的幻象，就像長洲和鯉魚門海鮮，感覺特別新鮮。為了提供更多選擇，有時用上非本地的冷藏海鮮，一不小心就誤中地雷。 第一日在米島餐廳點煎劍魚排(Swordfish Steak)，待應好心提醒劍魚是外地入口的雪藏魚，儘管味道不太差，但心裡難免鬱悶，有種「在歐洲買到中國製造的工藝品」的心情。 從此，學會點菜前該認識當地特產。 烤鱸魚(Grilled Sea Bass) Grilled Sea Bass (€12) @To Mapioaki (Chania) 6/ Moussaka (千層茄子批) Moussaka (€14.5) @Karma (Santorini) 古希臘時代流傳至今的傳統家庭菜餚，Moussaka簡單解釋就是無麵的意大利千層麵。(笑) 將肉碎、薯仔、茄子或青瓜一層一層堆疊起來，表層掃上厚厚的希臘白汁(Bechamel Sauce)，再焗成金黃色。茄子夾裹香濃馥郁的肉碎，飽肚感不遜於真正的千層麵。喜歡吃寬麵的，也可嘗嘗地道的Pastitsio(希臘千層麵)。 7/ Souvlaki 、Gyros 廉價、方便、飽肚，烤肉捲餅一直是窮遊之選。起初以為全是土耳其烤肉的別名。烤肉店的廚房裡，總放著土耳其式旋轉肉串，原來兩者是不同的，分別在於肉的烤法。 Souvlaki 烤肉串。Souvlaki在希臘語解作「小炙叉」，跟廚房的旋轉架完全無關，將肉用炙叉穿起，直接燒烤。 Kandavlos (€10.4) @Peskesi (Heraklion) Gyros 旋轉烤肉，將置於烤肉串烤好的削下來入饌。 Placoti Special (€8) @Ladi & Rigani Grill House (Chania) 烤肉料理五花八門，常見的將肉串捲在Pita(皮塔餅)裡，夾著紫洋蔥、蕃茄、薯條，澆上特制tzatziki乳酪醬，鬆脆烤餅包裹香口的烤肉，一口滋味滿足，而且像三文治般方便攜帶；也有像主菜般放在碟上，後者價錢自然比較貴。 8/ Ellinikos (Greek Coffee) - 希臘咖啡 希臘咖啡的煮法跟意式咖啡不同，咖啡粉和糖放在Briki銅壺加水煮沸，期間不時攪拌，直至材料溶合，而且不會濾掉粉渣。嗅起來像齋啡，質感卻不同，有像咖啡味的涼茶。(笑)喜歡凍飲可選Frappé(法拉沛咖啡)。 Greek Coffee(€1.1) @Santoniri 給我們介紹咖啡的「左巴」 9/ Greek Salad (Horiatiki) - 希臘沙律 Kastrini Salad (€8.3) @Peskesi (Heraklion) 沙律材料有青瓜、蕃茄、紫洋蔥等新鮮蔬果，加上Feta Cheese (菲達芝士)、橄欖、Capers (小酸豆)，拌上油醋汁而成。店家做法大同小異，差異在於沙律的靈魂：Feta Cheese (菲達芝士)和橄欖，成也漬物、敗也漬物。 10/ Santorini Cherry Tomatoes (聖托里尼小蕃茄) 聖托里尼名產。多虧小島長期乾旱炎熱的天氣和火山土壤，小蕃茄特別鮮甜多汁，外皮比其他產地的更厚實，特別適合做煮食。 務必一試小蕃茄做的頭盤，如Tomato keftedes (炸蕃茄丸)，將蕃茄混合一堆香料，如羅勒、奧勒岡葉、洋蔥等，灑上麵粉和麵包糠，用橄欖油酥炸而成，蘸橄欖油、乳酪食用。 圖片來源：Great British Chefs ——————————————————————————— 總結： 希臘菜做法樸素，外觀不精緻，卻運用古人的智慧，保留食物的原味，踏踏實實地用味道征服你的舌頭。很多在香港避之則吉的食物，如橄欖、羊奶芝士等，卻在希臘吃得津津有味，有些口味並非只有外國人才懂，只是我們未嘗到異國真正的風味，便妄下「難吃」的判斷。 【希臘】意想不到的貓國度 — 相關文章： 旅行日期：2017年5月24日 — 6月4日 (12日) (0)啊！罷工了！怎麼辦？ (1)旅程準備 (行程、住宿篇) (2)徒步遊聖托里尼 Santorini Hiking Trail Oia — Fira (3)藍與白。米克諾斯島 Mykonos (4) Mykonos 尋探原色．天體沙灘 Super Paradise Beach (5)少女心。粉紅沙灘 Elafonissi Beach (6)坐在崖上飲美酒。Santo Wines Winery (7)消失中的聖托里尼。山城 Pyrgos (8)奴性大發！貓奴天堂。希臘 (9)忘憂小城。哈尼亞 Chania 威尼斯舊港 (10)熊仔食記：希臘篇。遠古的風味 (11)交通筆記。不自駕輕鬆走 (12)太陽神的禮物 — 日落。雅典 Lykavittos Hill 利卡維多斯山丘 (13)不朽的古典建築：雅典學院、雅典大學、國家圖書館 其他小熊足跡： 歐洲： 【希臘】意想不到的貓國度 【奧地利。捷克】小鎮趴趴走 – 春遊奧捷 – 亞洲： 【峴港。會安】五日四夜。越南初見 【西藏】造訪世界屋脊 – 天上西藏 – 【鹿兒島】六日五夜。帶著爸媽尋楓去 【日本】迷妹熊特集 其他： 【澳洲北領地】直闖澳洲心臟 【旅途故事】 自拍太害羞，帶著小熊四處走❤ Facebook: 傻仔熊遊世界 Instagram: @sillybearodyssey Medium: sillybearodyssey
