1.炒花生時 在家炒花生時,可以加入小蘇打在鍋中一起炒,又快又好吃。 2.醃黃瓜時加麻油味道更佳 醋醃漬的青菜在吃之前,可加少許沙拉油在上面,味道更佳,若醃黃瓜,宜加麻油。 3.剩水餃皮變脆餅 水餃皮上面撒些披薩用乳酪半大匙,置於耐熱盤上,放入微波爐中,一片約加熱四分鐘即可。 4.煮蛋不破法 煮水煮蛋除了傳統作法在水中加醋或加鹽外,還可用針在蛋鈍的一邊刺一個小洞,就可以防止蛋殼破裂。 5.煮出QQ的豬腳 豬腳先買回放置冰箱。冷凍一天。第二天退冰後,用開水穿燙後,用冷水沖泡一下再滷,就會變得QQ。 6.剩麵包,煎出好味道 吃剩的長條法國麵包切成薄片後,沾蛋漿煎一煎,就得可口。 7.咖哩加沙拉更好味 想煮出香濃而不膩的咖哩肉,沙拉醬是最佳調味料。當咖哩肉煮好後,加約一大匙沙拉醬入鍋調勻後熄火。 8.煮菜用酒無酒時 如果在煮菜時要用到酒時,可又沒有酒時可以用醋來代替,可在醋中加入砂糖,困為醋加上糖會產生香醇的風味。 9.讓黃筍子變白 煮筍子湯時,如果買到不好的筍子,煮出來的會變得黃黃的,這個時候只要滴上幾滴的檸檬汁,湯就會變得白白的。 10.讓海帶變軟 海帶只會越煮會越硬,其實只要在煮海帶的鍋內放幾滴醋,海帶就能一煮就爛了。 11.馬鈴薯烘烤法 馬鈴薯在烤箱式微波爐,烘烤時為了避免底部無法熱,而造成烘烤不均勻,可以底部插上四個牙籤,使其站立起來,就可以烤的均勻了。 12.果醬的速成法 準備加熱用的深碗,然後放進當季水果,和比水果重三至四倍的糖,以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱,即成速成果醬。 13.烤秋刀魚,用鹽洗醃去腥 烤秋刀魚,用鹽洗醃去腥秋刀魚表面有黏液,在燒烤前應先用鹽水清洗過,可讓肉質緊實,瀝乾後撒上鹽巴,放置約三十分鐘去除腥味後再烤。 14.青椒去蒂再清洗 多數人在清洗青椒時,習慣將它剖為兩半,或直接沖洗,其實是不確的,因為青椒獨特的造型與生長的姿勢,使得噴灑過的農藥都累積再凹陷的果蒂上! 15.用熱水煮飯更經濟 在煮飯時,不妨試試看用熱水來代替冷水,也就是說,用熱水來煮飯,因為熱水比冷水更容易使米膨鬆柔軟,所以可以煮出好吃的飯,當然熱水也比冷水快熟,就可以省電經濟又好吃。 16.火腿變硬 變硬的火腿,可以泡進牛奶之中,這樣的話,火腿會吸取牛奶,而再度恢復原有的新鮮味道,除此之外,放入冰箱冷藏保存的話,可以在切口的地方塗上奶油,就不會因為長時間冷藏而有變乾的情形。 17.生薑是冷凍肉的救星 放生薑去炒肉或煎魚是為了去腥,但用生薑來燉雞或煮蛤蜊湯也會讓菜餚更香醇,連糖醋醬汁加薑末調和,都會特別酸甜特別香!把冷凍肉品或海鮮丟進火鍋前,先用薑汁浸泡一段時間,會不錯! 內文轉至網絡