只要講到健康，沒有人會否定營養均衡對於強健人體的重要性，但其實飲食對人類大腦的影響亦十分大。脂肪大約占人腦60%，因此吃對脂肪對大腦運作至關重要。❝飲食中反式脂肪和動物性飽和脂肪攝取量過高(的族群)，通常也是失智症、憂鬱症及認知障礙的高危一族；而充分攝取不飽和脂肪，則有助於降低精神健康方面的風險，並且能改善認知功能。❞ 油脂豐富的魚類，譬如三文魚、沙丁魚和鯡魚，能夠提供大腦活化所需的Omega-3脂肪酸，除了維護和促進腦細胞發育外，Omega-3還能有效降低失智、憂鬱及認知衰退的罹患風險，改善專注力和記憶力。由於人體無法自行合成必需脂肪酸，因此必須從飲食中攝取，其中又以富含EPA和DHA的魚類為最佳來源，這兩種脂肪酸較不易從植物性來源取得。蝦蟹貝類通常也富含確保神經組織和腦細胞健全的維他命B12，這種必要營養素有助於預防憂鬱症。 跨國比較精神疾病的研究顯示，魚類食用量最高的人口族群在其它精神健康方面，罹患憂鬱症、躁鬱症和季節性情緒失調的比例最低。牛油果和橄欖（以及從二者所榨取的油）都富含單元不飽和脂肪，單元不飽和脂肪有助於維護腦細胞膜的構造，促進健康血液流動，將更多氧輸送到腦部並降低血壓，此二者對認知功能有重要影響。調查研究顯示，食用牛油果油和橄欖油能夠改善記憶力，防止認知衰退。 針對6200名65歲以上女性所做的研究中，大量攝取單元不飽和脂肪的受試者們，在認知試驗的成績最佳，其大腦年齡比實際生理年齡年輕了6、7歲。享用增強腦力的脂肪和蛋白質食用堅果、種子、牛油果和橄欖等富含健康脂肪的食物時，要記得它們的熱量也很高，必須適量食用。每份大約是堅果或種子1安士（最多就1/4量杯），牛油果1/4個或1/2安士，橄欖油或牛油果油1湯匙。用餐時要注意，不要一次過吃太多，導致脂肪含量急速暴增。 橄欖及牛油果義大利麵食、焗蔬菜和地中海飲食中經常會用到橄欖入菜，使用牛油果油或特級初榨橄欖油。食沙律時亦盡可能自製沙律醬，建議可以用牛油果食或橄欖油配搭檸檬汁、香草等新鮮天然食材調配醬汁。在奶昔中加1/4杯或半杯牛油果，口感會更滑順，亦可用來取代三文治裏的蛋黃醬，或作為沙律的點綴。此外，需要高溫烹煮時，例如煎、炒、煮、炸，建議使用牛油果油；在低溫料理中，例如慢煮、沙律則建議用特級初榨橄欖油。 優質靚油推介：【Chosen Foods 100% 純牛油果油, 750ml】https://www.globalshophk.com/products/chosen-foods-100-pure-avocado-oil-non-gmo-750ml【Terra Delyssa 有機特級初榨橄欖油 1L】https://www.globalshophk.com/products/terra-delyssa-organic-extra-virgin-olive-oil-1-l
