包先生嘅小姪女有學校活動，叫我幫佢預備麵包同同學仔分享。雖然小姪女冇特別要求，但我當然知道做畀小朋友嘅麵包唔單只要好味，外表都好重要，所以決定做呢款咁得意嘅公仔手撕麵包……. 睇下，一隻隻「排排坐」嘅小熊，小朋友一定好鍾意！ 做法唔複雜，我用金像牌頂級麵包粉整，只需花多小小心機搓出公仔臉、耳朵、鼻子……搓嘅時候仲勾起兒時做勞作嘅回憶，好治癒！ 整呢款麵包仲可以自由創作，好好玩架！ **食譜**(資料來源：cookpad) 材料： 麵包粉 200g 速發酵母粉 1/2茶匙 砂糖 1大匙 鹽 3g 無糖豆乳（或牛奶） 135g 無鹽奶油 10g 蜂蜜 5g 可可粉 1大匙 白巧克力 適量(裝飾用) 純黑可可粉 適量(裝飾用) 食用粉紅色素 適量(裝飾用) 做法： 事前準備建議：事先打好草稿和算出要分割的數量可以大大提高製作效率！ 模具塗上奶油、麵粉過篩、牛奶加溫到人體溫度（約35度）。 過篩後的麵粉放入大碗、將鹽、砂糖、酵母分開放入（酵母和鹽中間要隔著糖）攪拌均勻。 到入蜂蜜、加入豆奶。用切麵刀攪拌。 當麵團大致成形後取出、一手扶助麵團一手將麵團往上延展像搓洗衣服一般的揉麵約3分鐘。 再以雙手的手掌下方以v字型像左推出收回～像右推出收回方式揉麵。進行約7分鐘當麵團表面光滑即可。 麵團中間加入奶油後折起、再以v型方法揉捏約２分鐘左右讓奶油全部融合到麵團裡～當麵團不黏手表面有一點彈性即可。 將麵團分一半在整形成圓形、 先放入碗中用濕布或保鮮膜蓋住避免乾燥。 迅速的取１大匙可可粉、加入比等量略少的水調製成泥狀。拿出一半麵團加入適量可可泥、以往上延展的搓揉直到顏色均勻為止（這邊需要一點耐心揉捏～顏色深淺可照喜好決定）。 將兩個麵團用烤盤紙隔開、放在約35度的溫暖處進行發酵約40分鐘 （補充：如果沒有發酵器材、可以在裝有麵團的烤模或大碗旁邊放杯熱水在用大塑膠袋包住提高溫度發酵也會較快～也可以放入微波爐裡喔！）。 當麵團漲到約2輩大後用手指再麵團戳洞測試發酵是否完成、當洞口沒有彈回代表發酵ok。 輕輕壓將麵團的空氣除去, 將麵團整成圓形後開始進行分割作業 （可可色的麵團也同樣步驟進行）。 這次需要分割數如下： ＊兔兔臉....8個 小兔耳朵8個（一個約5克＝ 共12克） ＊熊大臉....8個 熊大耳朵16個（一邊耳約0.5克＝共8克) 白色麵團先切出耳朵部分（約12克）、 再將剩下麵團先切成４等份後再分成8等份 可可色麵團先切出耳朵部分（約8克）、再將剩下麵團先切成４等份後再分成8等份。 切好的麵團全部整成圓型、把切割面收在下方像是捏包子一樣的捏起來 過程盡量迅速～麵團上蓋著保鮮膜或是濕布避免麵團乾燥。 整形後的麵團蓋上保鮮膜或濕布 、休息10分鐘（bench time）。 休息後再將要做成臉的麵團輕壓去除空氣 、再次整成圓型並將下方收口確實捏緊。 將麵團從角落開始放入烤模、麵團之間留點空隙。 麵團都放入烤膜後貼上耳朵、熊大的耳朵貼上後用牙籤輕壓邊緣固定位置 、兔兔耳朵（小圓球狀 ）一樣用牙籤輕壓邊緣固定在頭上。 耳朵完成後蓋上濕布或保鮮膜放在約35度的溫暖處進行２次發酵、約25~30分鐘（如果時間還沒有到但麵包都已經脹到１.５倍連起來的話、即可結束發酵） *開啟烤箱預熱到180度。 2次發酵結束後用剪刀剪開兔兔耳朵。 140度烘烤21~23分鐘（烘烤約7分鐘時上方蓋上鋁箔紙避免烤色過深）。 白巧克力隔水加熱融化，純黑可可粉加入約等量的水調至濃稠狀，準備筷子、牙籤、沾濕的棉棒。 拿一張烤盤紙剪成三角形朝中央捲起成圓錐狀、 將把白巧克力放入、 上方多餘的紙折入即變成可以作畫的巧克力筆（＊也可以使用市售巧克力筆取代此步驟、將巧克力筆隔水加熱軟化到可以擠出作畫的程度即可）。 烤完成後麵包脫模放在散熱架上、等冷卻後才可以進行裝飾步驟。 用白巧克力擠出熊大的鼻子（橢圓狀）～等凝固好後在用牙籤沾純黑可可畫上鼻子嘴巴眼睛,小兔一樣用牙籤沾取黑可可後畫出五官。需要修正可以用沾濕的棉棒輕輕擦掉。 五官都畫好後 將剩下的白巧克力加入一點食用紅色素調成粉紅色放入烤盤紙做成的筒狀裡。（＊也可以使用市售巧克力筆取代此步驟、將巧克力筆隔水加熱軟化到可以擠出作畫的程度即可）。 在兔兔耳朵中間擠出線條和腮紅~（如果巧克力凝固可以再次隔水加熱）。 呼～五官都畫完就大功告成啦（汗）^ ^！ 參考食譜： 更多烘焙資訊 https://www.gsflour.com
