夏天我最鍾意食嘅水果之一就係芒果,仲會經常整吓芒果布甸、芒果班戟,香香甜甜又可以凍食,消暑一流。啱啱有朋友share呢個芒果瑞士卷食譜俾我,唔使諗咁多,即刻就整! 用美玫牌頂級低筋麵粉,加入蛋黃拌勻,然後打發蛋白。 做饀料先將芒果切條或切粒,再加埋鮮忌廉。 做好的芒果瑞士卷先雪1小時成形,凍食仲更加好味添! 食譜:(資料來源:Dessert Cooking) 蛋糕材料 低筋麵粉 83g 植物油 60g 牛奶 75g 蛋黃 5個 蛋白 5個 砂糖 75g 內餡材料 芒果 2個 鏡面果膠 動物性鮮忌廉 200g 砂糖 30g 步驟: 植物油加熱至出現油紋,把麵粉篩入拌均勻 加入牛奶拌均勻 蛋黃分次加入拌均勻,用保絴紙封好備用 蛋白打發至出泡泡 加入幾滴檸檬汁及加入1/3糖,用中速打發 再加入一半糖繼續打發 打發至有紋路,加入餘下糖繼續打發至企身 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻 拌好後倒回蛋白霜中,忉拌均勻 倒入烤盤中鋪平,焗爐預熱190焗10分鐘,再以140度焗10分鐘 將芒果去皮切成條狀或小粒 塗上薄薄一層鮮忌廉於蛋糕上,鋪上芒果,於芒果上再塗一層忌廉 將蛋糕捲好,冷藏1小時即可 參考食譜及影片: 更多烘焙資訊 https://www.gsflour.com