抹茶同紅豆，唔單只味道好夾，顏色一紅一綠，都係perfect match！所以今個週末就用呢對完美拍檔做咗抹茶紅豆麵包俾包先生做下午茶！ 做呢款麵包當然要用抹茶粉，加埋金像牌頂級麵包粉、牛油、牛奶等材料搓成麵粉糰。我喜歡用金像牌同美玫牌嘅麵粉，因為佢哋天然優質，仲冇加防腐劑，食得健康又安心。 紅豆饀我都是自家製，將100克紅豆浸過夜，然後加水及150克糖煮至紅豆軟身。唔想自己整可以用罐頭紅豆蓉都得。 呢款麵包有抹茶嘅清香又有紅豆嘅甜味同口感，真係好好味呀！ 食譜：(資料來源：icook愛料理) 材料: 高筋麵粉 250g 抹茶粉 6g 酵母1小匙 鹽 1/4小匙 糖 30g 蛋 1隻 牛奶 100cc 牛油 30g 甜紅豆饀 120g 做法： 高筋麵粉及抹茶粉過篩，加入酵母、鹽、糖 拌勻後加入牛奶和蛋，揉成團。牛油切小塊置於室溫回軟備用、紅豆饀瀝乾水份備用 糰持續揉至不黏手的狀態，加入放軟的奶油，再持續揉至可撐出薄膜 加入紅豆饀，慢慢摺進麵糰中，避免將紅豆壓破 將鋼盆抹薄薄一層油，麵糰表面沾上油後，蓋上濕布進行基礎發酵 基礎發酵60-90分鐘，麵糰膨脹至二倍大，手壓進麵糰不會再回彈即可 將麵糰空氣壓出，分成等重的二份，分別滾圓後再靜置休息20分鐘 麵糰桿平後捲起，再靜置休息20分鐘 第二次將 麵糰桿平後捲起，放入烤模中，表面噴一層水霧後靜置發酵至烤模8分滿以上 烤箱預熱至190度，麵糰表面刷一層全蛋液 190度烤40分鐘，出爐後脫模放涼再切片 小貼士：紅豆饀的水份會影響麵糰的濕度，麵糰水份太多會比較難操作，建議紅豆可以先用濾網或紙巾充份瀝乾，比較不會破壞好不容易揉好的麵糰 參考食譜 更多烘焙資訊 https://www.gsflour.com
