今個週末閨蜜到訪，即刻諗下做咩麵包招呼佢，我嘅出品好多佢都試過，仲有咩可以俾佢驚喜……終於諗到用佢最喜歡嘅豹紋做藍本，整咗呢款豹紋吐司。 用咗金像牌頂級麵包粉做。深淺色嘅豹紋就加入咗咖啡粉同朱古力粉。 麵包出爐，外表平平無奇……. 切開就見到可愛嘅豹紋，閨蜜都話好神奇呀！ 食譜：(資料來源：Carol自在生活) 材料: 牛奶麵糰 高筋麵粉150g 細砂糖10g 鹽1g 速發酵母1.5g 牛奶105g 無鹽奶油15g 2.咖啡麵糰 高筋麵粉100g 即溶咖啡粉1/4茶匙 細砂糖7g 鹽0.8g 速發酵母0.8g 溫牛奶70g 無鹽奶油10g 3.可可麵糰 高筋麵粉100g 無糖可可粉10g 細砂糖7g 鹽0.8g 速發酵母0.8g 牛奶80g 無鹽奶油10g 步驟: 1.將所有乾性材料放入盆中,再倒入牛奶 (牛奶保留20-30g在搓揉過程中分次加入) 2.攪拌搓揉成為一個糰狀 3.移至桌面,繼續分次加完剩下的牛奶，將麵糰搓揉成為 一個均勻沒有粉粒的糰狀 4.將回軟的無鹽奶油加入搓揉混合均勻 5.抓住麵糰一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度 6.一直重覆上述動作直到麵糰光滑並且可以撐出薄膜即可 7.麵糰光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 8.在麵糰表面噴一些水避免乾燥，蓋上蓋子密封先放冰箱冷藏 延緩發酵 9.將咖啡麵糰中的即溶咖啡粉倒入溫牛奶中融化再加入 10.依照揉麵程序將咖啡麵糰完成，先放冰箱冷藏延緩發酵 11.依照揉麵程序將可可麵糰完成 12.將冰箱冷藏的牛奶麵糰及咖啡麵糰取出與可可麵糰一同 放在溫暖空間做第一次發酵1小時至2倍大 13.桌上灑些高筋麵，用手壓下去擠出來 14.每一份麵糰平均分切為12等份 15.每一個小麵糰光滑面翻折出來，滾圓 16.覆蓋布巾休息10分鐘 17.咖啡色小麵糰搓成長約12cm條狀 18.可可麵糰擀開成為長約12cm橢圓長形 19.將咖啡色小麵糰用巧克力麵糰包覆住約2/3部份， 讓咖啡色麵糰露出一些 20.白色麵糰擀開成為長約15cm橢圓長形 21.將可可麵糰包覆，收口捏緊 22.麵糰搓揉成長條，長度比烤模稍長1-2公分 23.所有完成的麵糰疊在一起成為柱狀 24.頭尾收口捏緊 25.放入烤模中，表面噴水放烤箱中做第二次發酵60-70分鐘至滿模 *天氣冷烤箱中請放一杯沸水幫助提高溫度 26.將吐司蓋蓋上 27.放入已經預熱至210度c的烤箱中烘烤38分鐘 28.移出烤模冷卻 29.完全冷卻再切片 參考食譜
