新年要準備有好多賀年美食,不過全部都係為屋企人而做,所以幾忙都值得。平時多數做西式糕餅,新年梗係要轉轉口味,做返啲中式啦,就好似呢款賀年發糕,有齊繽紛顏色,希望大家都可以發到七彩呀~ 用咗美玫牌頂級低筋麵粉做,發得又高又鬆軟。除咗傳統嘅原味,加入紅麴粉、抹茶粉等就可做出七彩嘅發糕喇! 記得要喺麵糊上面劃十字,發起來形狀會靚啲。 咁有意思嘅祝福,真係人見人愛呀! **食譜** (資料來源:楊桃美食網) 原味麵糊 材料 A 低筋麵粉 480g 沾米粉 160g 泡打粉 40g B 糖 300g 水 520g 麵糊做法 1. 材料A粉類過篩,倒入大碗中。 2. 加入糖、水拌,即成原味麵糊。 *加入5g紅麴粉、巧克力粉或抹茶粉等,可做出不同顏色。 蒸法: 1. 取一碗,再碗內側塗上薄薄一層油。[塗上油後好脫模不易沾黏] 2. 碗倒入八分滿的紅麴麵糊,以牙籤沾油在麵糊表面中心劃十字。[會從劃十字的部分開始裂開] 3. 取一鍋水煮滾至有蒸汽,放入作法2,蓋上鍋蓋,以大火蒸約30分鐘即可。[火要夠大蒸氣足發糕膨脹更漂亮] !關鍵重點! tips: 用油在麵糊表面劃十字,加熱後就會從這個部分開始裂開,不會裂得亂七八糟! 火要大,務必產生蒸氣再開始蒸,這樣發糕會膨脹更大更漂亮。 參考食譜