開心節日忍唔住大吃大喝，我同包先生都覺得有啲膩，所以今日我決定整檸檬蛋糕，有檸檬嘅清香，略帶酸酸哋嘅味道，啱晒我哋，幫味蕾同胃口refresh一下。 呢排咁多聚會真係有啲攰，做呢款蛋糕材料簡單，好似我就用咗美玫牌頂級低筋麵粉，另外糖、蛋、檸檬等等都係屋企已經有，毋需花時間去買，步驟亦唔多，可以畀我偷下懶。 節日食咗唔少甜品，所以整呢個蛋糕嘅時候酌量減咗少少糖，包先生話食落更加清新開胃。 呢款蛋糕真係好易整，就算係烘焙新手都好易成功，大家可以試下！ **食譜**(資料來源：HowLiving) 材料：(約5吋) 室溫雞蛋….2個（加起來約105g） 細砂糖……70g 鹽巴……1/8小匙 低筋麵粉…75g 檸檬皮屑…適量 檸檬汁……1.5大匙 抹烤模： 無特殊味道的食用油..適量（直接用奶油也行） 高筋麵粉……..適量（高筋比較不會結塊） 檸檬糖霜： 糖粉………80g 檸檬汁……..1大匙 檸檬皮屑……適量 做法： 檸檬刨屑、榨汁，烤模抹油灑粉備用，烤箱攝氏180度預熱。 兩個雞蛋，加入70g細砂糖，1/8小匙鹽巴，用打蛋器打發至明顯紋路產生。 用微波爐將75g奶油融化，趁著溫熱的狀態分批拌入打發的雞蛋糊中。 篩入75g低筋麵粉，還有預先準備好的檸檬皮屑，拌入雞蛋糊中。然後，加入1.5大匙檸檬汁拌勻。 將麵糊倒入烤模，摔個幾次讓大氣泡浮出，送入攝氏180度的烤箱中烤25-30分鐘。輕觸蛋糕中心，軟硬程度和邊緣一致時就可以出爐冷卻。 用80g糖粉，一點一點加入檸檬汁攪拌，當糖粉完全融化成濃稠狀態就可以了。將糖霜淋上冷卻的檸檬蛋糕，等糖霜凝固後，我們的老奶奶檸檬蛋糕就完成囉！ 參考食譜 參考影片：
