我同包先生最鍾意過聖誕節,除咗會悉心佈置屋企之外,仲會整好多應節食物,聖誕曲奇、薑餅、蛋糕當然唔少得,至於麵包呢……我哋就最鍾意呢款好似聖誕花環咁靚嘅辮子麵包喇~ 包先生好期待,今朝已幫我準備好金像牌頂級麵包粉同美玫牌頂級低筋麵粉做呢款麵包,而最大難度就係「扭」出花紋嘅技巧,睇住影片會較容易掌握! 除咗朱古力醬,仲可以用紅莓果醬,做出紅色嘅聖誕「花環」。 呢款麵包同我掛喺大門嘅花環裝飾似唔似呢? **食譜** (資料來源:Carol 自在生活) 材料: (可做9-10吋1個) 高筋麵粉 270g 低筋麵粉 30g 速發乾酵母菌1/2茶匙(約2g) 牛奶 200g 細砂糖 30g 鹽 1/4茶匙(1.3g) 無鹽奶油 30g 夾餡:榛果巧克力醬100g 表面裝飾: 蛋液 步驟: 1.所有材料(無鹽奶油除外)放入工作盆中,直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團 2.移至桌面繼續搓揉,剩下的水分2-3次加完 3.麵糰朝桌上甩打讓筋性形成 4.加入無鹽奶油搓揉均勻 5.繼續朝桌上持續甩打至薄膜產生即完成 6.麵糰光滑面翻折出來滾圓 7.收口捏緊放入盆中 8.在麵團表面噴一些水避免乾燥 9.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大 10.桌上灑粉,麵糰取出壓出空氣 11.平均切成4等份 12.小麵糰光滑面翻出滾圓 13.覆蓋布巾休息10分鐘 14.麵糰表面灑些粉壓扁 15.擀開成為直徑約24cm薄片 16.找一個類似大小的器具切出直徑24cm圓片 17.剩下的麵糰同樣步驟完成薄片 18.麵皮鋪放在烤盤中,塗抹一層均勻的巧克力醬 19.覆蓋上另一片麵皮,再塗抹一層均勻的巧克力醬 20.完成三層夾餡,覆蓋上最後一片麵皮 21.玻璃杯在麵糰中央壓出痕 22.周圍均勻切出16份 23.每2等份為一組將麵皮對稱翻轉3次 24.每一組尾端麵皮交疊捏緊 25.表面噴灑些水,整盤放入烤箱中,蓋上烤箱門再發酵50分鐘 26.進爐前在麵糰表面塗抹一層全蛋液 27.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現均勻的金黃色即可 28.移至鐵網架上冷卻 參考食譜 參考影片: