早前到一間日本風cafe吃了一份雞蛋日本芥辣多士，回家立即自製一份，再加上牛油果和車厘茄這個無敵組合，餐枱立即生色不少～材料（2人份）：麵包 2大片車厘茄 4－6顆牛油果 1個蒜蓉 1瓣檸檬汁 ⅙個雞蛋 3隻沙津醬 2湯匙日本芥辣 1茶匙岩鹽 適量黑胡椒 適量 做法：取出牛油果肉壓成蓉，加入檸檬汁、岩鹽、黑胡椒、蒜蓉拌勻備用。車厘茄一分為八，備用。雞蛋烚至全熟，取出泡冷水，剥殼後切碎。加入沙津醬、日本芥辣、岩鹽、黑胡椒拌勻，亦可加入少許檸檬汁提味（份量外）。麵包放平底鍋以小火加熱，兩面微焦時可加入少量牛油（份量外，可省略）。取出多士，分別放上適量雞蛋芥辣沙律醬；牛油果醬上加上車厘茄即可。注意：能吃辣的朋友，可以將日本芥辣份量加倍。不吃五辛的朋友，請減去蒜頭。
